Wokad fläskfilé
Wokad fläskfilé ( 4 personer)
500 gram fläskfilé
400 gram blandade wokgrönsaker såsom morot, zucchini, salladslök
1-2 dl vatten
3-5 st. vitlöksklyftor
3 msk rapsolja
3 msk paprikapulver
1-2 tsk salt
färsk basilika
Gör så här: Strimla flien. Gör en marinad genom att blanda rapsolja, paprikapulver och hackad vitlök. Blanda filé med marinaden. Låt dra en stund. Hetta upp en stek- eller wokpanna. Woka filén, tillsätt wokgrönsakerna och woka tills allt är färdigt. Salta och tillsätt vatten. Låt koka upp, smaka av och krydda eventuellt mer. Strö färsk basilika över och servera med ris.
Köttbullar med smaka av citron och basilika
Köttbullar med smaka av citron och basilika (4 personer)
32 st. köttbullar
4 portioner spagetti
4 dl crème fraiche
1 st påse bladspenat
1 st citron
1 st kruka basilika
1 msk rapsolja
salt
peppar
Gör så här: Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp en stekpanna med oljan i. Stek köttbullarna i några minuter, rör runt dem. Tillsätt crème fraichen. Låt koka upp. Krydda med salt och peppar. Tvätta citronen noggrant och riv skalet. Strö det över köttbullarna. Servera köttbullarna med spagetti och spenat, toppa med färsk basilika.
Smaker från Asinen
Vårrullar med stektris och grönsaker (2 personer)
1 st. förpackning förkokta röda linser (ca 230 gram)
1-2 st. portion av gårdagens ris
300 gram blandade grönsaker
2 msk rapsolja
sweet chilisås
Gör så här: Häll linserna i ett durkslag, skölj dem noggrant under rinnande vatten. Hetta upp en stekpanna med olja i. Tillsätt grönsakerna och riset. Rör om då och då. Häll ner linserna, stek till de blivit varma.
Servera med vårrullar och sweet chilisås.
Hållbar mat
Hela den här veckan är det Framtidsveckan på mitt arbete. Vi i Studiefrämjandet arbetar hårt med hållbar utveckling. Maten vi äter eller kanske främst slänger, är en viktig pusselbit att tänka på och prata om när det gäller hållbar utveckling.
Planerar vi måltiderna och tar hand om våra rester kan vi minska matsvinnet otroligt mycket. Några små korta tips på vägen kan exempelvis vara:
- Vet du att du ska åka bort. Köp inte hem massor med färsk frukt som du inte hinner äta upp. Om du hastigt måste åka iväg kan du alltid ge bort frukten eller frysa in dem. Fryst frukt funkar kanonbra i smoothies, pajer och kakor. Alla alternativ är bättre än att du slänger dem.
- Gå inte i fällan Köp 3 betala för 2 om du inte hinner äta upp maten. Bär inte hem mat som du sedan slänger.
- Använd resterna från dagens middag till morgondagens lunch. Planera måltiderna, det tjänar du och miljön på.
- Testa nya spännande vegetariska rätter. Att äta mycket kött sliter på vår jord. Därför kan det vara bra att någon/några gånger i veckan äta vegetariskt. Förutom att det blir mindre slitage på vår planet är vegetarisk mat hälsosam, näringsrik och god.
- Ät efter säsong. Billigt och bra för allt och alla.
Vegetariskgratäng (4 personer)
Gårdagens överblivna pasta
1 st. zucchini
1 st. färsk broccoli
1 st. tomat
1 st. gul lök
2 dl crème fraiche
1 dl riven ost
1-3 st vitlöksklyftor
salt och peppar efter smak
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Skölj och skär zucchini, broccoli, tomat och lök i strimlor/skivor. Blanda crème fraiche och finhackad vitlök. Salta och peppra efter smak. Varva pasta, grönsaksblandningen och crème fraiche, toppa med riven ost .Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg.
Limelax med romsås
Limelax med romsås (4 personer)
4 st. portionsbitar lax
1-2 st lime
200 gram creme fraiche
6-8 msk rom
1 msk rapsolja
salt
peppar
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Lägg laxbitarna i en ugnsfastform med olja i. Salta och peppra. Tvätta limen nogrannt. Rulla limen mot skärbärdan, dela den och pressa limejuice över laxen. Skär några tunna skivor och lägg dem på laxen. Tillaga i ugnen i ca 12 minuter, eller tills laxen är färdig. Blanda ihop creme fraiche och rom, ställ svalt till servering.
Servera limelaxen med romsås, potatis och haricots verts.
Syndigt gott
Marängswiss
Vaniljglass
Maränger
Bananer
Gör så här: Skala och skiva bananerna. Skopa upp glass i skålar, strö bananskivor över och toppa med krossade maränger. Vill du kan du ha chokladsås på men jag gillar det bättre så här.
Ugnspannkaka med blåbär
Ugnspannkaka med blåbär
6 dl mjölk; vill du kan du välja soja- eller havredryck
2½ dl vetemjöl
3 st. ägg
1-2 dl blåbär
½ dl vetekli
1 msk flytande margarin/olja
Gör så här: Värm ugnen till 225 grader.Blanda mjöl, kli och mjölk i en bunke. Vispa till en slät smet. Knäck äggen i en annan skål, tillsätt dem i smeten. Vispa tills smeten är slät. Om du har tid ; låt smeten svälla i cirka 10 minuter.
Smöra en ugnsfast form och häll i smeten. Strö blåbären över smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter.
Citronlax med potatis och grönsaker
Citronlax med potatis och grönsaker (4 personer)
500 gram lax
½ st. citron
2 msk rapsolja
½-1 tsk salt
½-1 tsk peppar
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Lägg laxen i en ugnsfastform. Ringla oljan över. Dela citronen och pressa juicen över laxen från ena halvan. Salta och peppra. Tillaga i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills laxen är färdig.
Servera med kokt potatis, grönsaker och en sås gjord på crème fraiche och citronpeppar.
Ugnspannkaka
Ugnspannkaka
6 dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
3 ägg
1 msk flytande margarin/olja
Gör så här: Värm ugnen till 225 grader.Blanda mjöl och mjölk i en bunke. Vispa till en slät smet. Knäck äggen i en annan skål, tillsätt dem i smeten. Vispa tills smeten är slät.
Om du har tid ; låt gärna smeten svälla i cirka 10 minuter.
Välj vad du vill ha i pannkakan; bacon, lök, zucchini mm.
Smöra en ugnsfast form och häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter.
Baconpannkaka kanongott med en klick lingonsylt till.
Kycklingsallad de lux
Godare kycklingsallad får man leta länge efter.
Kycklingsalladde lux (4 personer)
1 st färdig grillad kyckling
1 st rödlök
1 st. granatäpple
1 st. päron
20 st. körsbärstomater
1 påse babyspenat
200 gram crème fraiche
salt
peppar
färsk salvia
nanbröd
Gör så här: Rensa kycklingen. Skölj och dela tomaterna i halvor. Skala och finhacka löken. Skala päronet och dela den i bitar. Dela granatäpplet i hälften, lägg delarna var för sig i en påse och knacka ur dem mot något hårt exempelvis diskbänken. Skölj babyspenaten om det behövs.
Ta fram ett stort fat. Stö ut babyspenaten som en botten och lägg sedan på kyckling, tomat, lök, päron och granatäpple (även juicen). Toppa med några salviablad. Blanda ihop det snabbt och låt det stå och dra några minuter. Smakerna gifter ihop sig och det blir fantastiskt gott.
Blanda crème fraiche, lite salt och peppar. Grov riv några blad salvia och rör i. Servera till salladen med nanbröd.
Pink Lady
Pink Lady (2 personer)
2 dl jordgubbar/hallon
250 gram kvarg/kesella/naturell yoghurt
1-2 dl soja- eller havredryck
1 dl pumpakäronor
Gör så här: Lägg jordgubbar/hallon, kvarg/kesella/yoghurt, soja- eller havredryck samt pumpakärnor i en tillbringare. Mixa med stavmixer till smoothien är slät. Toppa med några pumpakärnor om du vill.
Trolla med rester
Jag vill verkligen slå ett slag för att inte slänga rester. Man kan lätt rycka på axlarna och säga "Det där lilla blir ingen mätt på, så därför gör det inget om jag slänger det". Nu är det slut på det tänket. Ta det lilla från den skålen, blanda det med det lilla från den andra skålen, avsluta med det lilla från den tredje skålen och vips ha du en middag.
Maggans snabba och goda restlunch (2 personer)
½ st. färdig grillad kyckling
1 bit vitkål
½ burk grillad paprika med vitlök
1 dl vatten
2 st. portioner nudlar
Gör så här: Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp en stekpanna. Häll av mestadelen av oljan från den grillade paprikan. Häll ner resten i stekpannan. Skölj och strimla vitkålen. Tillsätt den i stekpannan och fräs runt den med paprikan. Rensa ur kycklingen, rör ner den i stekpanna. Tillsätt lite vatten och låt koka ihop. Servera kycklingen med nudlar och en brödbit.
Salamigryta
Salamigryta (4 personer)
500 gram salamikorv, vill du kan du byta ut delar mot annan korv
1 st. zucchini
1-2 st röd lökar
2 dl crème fraiche med smak av fetaost och soltorkade tomater
1 msk rapsolja
salt och peppar efter smak
ärtskott
4 portioner kokt pasta
Gör så här: Skala löken och hacka dem fint. Skär zucchinin i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olja i. Fräs löken snabbt. Lägg i zucchini och korv, stek det i några minuter. Tillsätt crème fraiche, rör om och låt koka ihop. Krydda med salt och peppar efter smak. Strö över grov rivna ärtskott just innan servering.
Krämig rotsakssoppa
Krämig rotsakssoppa (4 personer)
1 liter vatten
1 kg morötter
½ st. rotselleri
1 st. gul lök
2 st grönsaksbuljongtärningar
3 msk paprikapulver
1 msk rapsolja
Gör så här: Skala och skär morötter, rotselleri och lök i mindre bitar. Fräs löken i olja tills den blir glansig. Tillsätt morötter, rotselleri, buljongtärningar och vatten. Koka tills de blivit mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer. Servera ett gott bröd till.
Räkceviche
Ska du bjuda på middag till helgen? Lugn, jag har den perfekt förrätt både till vardagmys och fest.
Räkceviche (2 personer)
1-2 st. avokado
200 gram räkor
½ röd lök
¼ färsk chilifrukt
½ cm ingefära
1 msk balsamvinäger
1 msk rapsolja
1 msk vatten
färska örter ex ärtskott
Gör så här: Låt räkorna rinna av. Finhacka röd löken och chilin. Riv ingefäran. Blanda balsamvinäger, olja, vatten, chili och ingefära. Tillsätt räkorna i marinaden och rör om. Låt dem stå och dra en stund. Mosa avokadon. Servera räkceviche med avokado i botten, toppa med de marinerade räkorna och avsluta med att strö över röd lök och örter.
Himmelskt gott!
Varm räksallad
Varm räksallad (4 personer)
400 gram skalade räkor
400 gram blandade grönsaker exempelvis zucchini och paprika
1 dl vatten
2-4 cm färsk ingefära
4 msk sweet chilisås
4 msk pinjenötter
1 msk rapsolja
½ tsk salt
4 portioner nudlar
Gör så här: Skölj och hacka grönsakerna. Skala ingefäran och finhacka den. Hetta upp en stekpanna med olja i. Fräs grönsakerna tills de fått lite färg. Tillsätt ingefära, sweet chilisås och vatten.Låt koka ihop.Tillsätt räkorna och vänd runt dem i stekpannan i någon minut. Salta och smaka av. Krydda mer om du vill. Koka nudlarna enlig anvisningen på förpackningen. Innan servering, strö pinjenötter över salladen.
Ät och njut!
Ris a´la spara
Är du den som slänger den sista portionen mat som finns kvar i kastrullen? Sluta med det på en gång. Vi i Sverige slänger otroliga 50-60 kg mat/person och år. Helt vansinnigt! Nytt år och nya rutiner. Här är det perfekta receptet då du får kvar lite ris eller dylikt.
Ris a´la spara (2 personer)
Kvarblivet ris från gårdagens middag
200-300 gram frysta grönsaker
1 msk rapsolja
1-2 tsk gurkmeja
2-4 st. ägg
1 st. gul lök
1 msk rapsolja
salt
peppar
Gör så här: Skala och skär löken i ringar. Hetta upp en stekpanna med oljan i. Fräs lökringarna tills de fått lite färg. Knäck i äggen. stek några minuter. Salta och peppra. Lägg upp på en tallrik. Häll i en ny msk olja. Tillsätt ris och grönsaker. Stek i några minuter. Krydda med gurkmeja. Lägg upp på tallriken och servera.
Snabba efter träningsbars
Ät och sov bra innan träningen, ge sedan järnet på gymmet, i skidspåret eller på gympapasset. Direkt efter, redan innan du hoppar in i duschen, fyll på med ny energi.
Det här receptet på efter träningsbars, fixar du snabbt och enkelt. Gör en stor sats, frys in och plocka sedan fram när du ska iväg. Snabbt och enkelt har du fått i dig något efter träningen så du kan njuta av den välförtjänta varma duschen.
Snabba efter träningsbars
1 st. äpple
1 dl valnötter
1 dl russin
1 dl aprikoser
½ dl alfalfa groddfrön
5 st. torkade fikon
1 dl pumpakärnor eller riven kokos
Gör så här: Ta fram matberedaren. Kör pumpakärnorna till ett grovt mjöl/kross. Lägg det i en djup tallrik. Skölj äpplet. Lägg äpple, valnötter, russin, aprikoser och fikon i matberedaren. Kör tills du fått en grov massa. Är massan för torr, kan du ha i en skvätt vatten. Häll i alfalfa groddfröna, blanda väl. Forma bollar och platta ut dem, vänd dem i pumpakärnskrosset eller i riven kokos. Frys in och ta fram innan du ska på träningen.
Pumpakärnskross eller kokos, välj det du gillar.
Perfekt efter morgonens gympass
Tunga vikter gör att kroppen skriker efter närning och energi.
Blodapelsinssmoothie
Blodapelsinssmoothie (2 personer)
1-2 st blodapelsiner
250 gam kvarg/kesella 1%
2 dl mjölk, soja-, ris- eller havredryck
ev vaniljsocker
Gör så här: Lägg apelsinklyftor, kvarg/kesella och mjölk i en tillbringare. Mixa med stavmixer till smoothien är slät. Vill du ha den lite sötare, söta med lite vaniljsocker.
Rykande hett te
Bättre än så här kan man nog inte få det en kall vinterdag. Vilken blir din favorit?
Apelsin- och ingefärate
1 liter kokande vatten
½ apelsin
2-3 cm ingefära
2-4 st stjärnanis
Gör så här: Tvätta apelsinen noga, skär den i tunna skivor. Finhacka ingefäran. Lägg apelsinskivorna, ingefäran och stjärnanisen i en tekanna. Häll kokande vatten över och låt stå i ca 5 minuter.
Ingefärate
1 liter kokande vatten
2-3 cm ingefära
1-2 st stjärnanis
några basilikablad
Gör så här: Skala och hacka ingefäran. Lägg ingefära, stjärnanis och basilikablad i en tekanna. Häll kokande vatten över, låt stå i ca 5 minuter.
Hem
