Pulled chicken med grönsaker och ris

Pulled chicken med grönsaker och ris (4 personer)
 
900 gram kycklingfilé 
500 gram krossade tomater
1 dl marinad med smak av garlic 
salt
peppar
 
4 dl wokgrönsaker 
4 dl jasminris 
 
Gör så här:  Värm ugnen till 125 grader. Lägg kycklingen i en gryta med lock som tål ugnsvärme. Häll de krossade tomaterna och marinaden över. Ställ in grytan i nedre delen av ugnen i 4-5 timmar, så det får bli riktigt mört. Se till grytan då och då, späd ev. med lite vatten om det bli torrt. 
När kycklingen är klart, dra isär det i grytan och låt det dra åt sig vätskan. 
Tillsätt wokgrönsaker och blanda ihop. Smaka av och krydda ev. mer.
Koka riset enligt beskrivningen på förpackningen. 
 
 
 

Köttfärspaj

Köttfärspaj

Pajskal

125 gram smör 
2 dl rismjöl 
1 dl sojamjöl 
3 msk vatten

Fyllning

Köttfärssås

4 st. små ägg 

Riven ost

Gör så här:  Värm ugnen till 200°C. Skär smöret i tärningar. Blanda ihop mjölsorterna med smöret till en smulig massa, har du matberedare använd gärna den. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en ugnsfast form, ca 24 cm i diameter. Låt degen gå upp 5 cm på kanterna. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ i kylen i minst 30 minuter.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Fyll pajskalet med köttfärssås. Gör fyra gropar och knäck i äggen. Vill du gör ett korsmönster med pajdeg och strö på riven ost. 

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en sallad. 

 

Bakad potatis med räkröra

Bakad potatis med räkröra (4 personer)
 
4 st. bakpotatisar 
 
4 dl skalade räkor
3 dl crème fraiche 
1 st. rödlök
Salt
Peppar
 
Gör så här: Värm ugnen till 225 grader. Picka hål i potatisarna med en gaffel. Baka dem mitt i ugnen i ca 50 minuter i folie. 
 
Finhacka löken. Blanda räkor, crème fraiche, lök, salt och peppar. Låt stå i kylen tills servering. 
 
När potatisen är klar, skär ett kryss och tryck till så den öppnar sig. Servera med räkröra.  
 
 

Pannkaka med kokosmjölk

Kärt barn har många namn. Vi har alltid sagt pannkaka medan andra lägger till ugn eller tjock framför. 
 
Pannkaka med kokosmjölk
1 st. kokosmjölk 
3 st. ägg
2 dl mjöl
2-3 msk smör
1 tsk bakpulver
 
Gör så här: Smält smöret. Vispa ihop kokosmjölk och ägg. Tillsätt det smälta smöret. Tillsätt mjöl och bakpulver. Rör om väl tills smeten är slät. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Servera med grädde och bär.
 
 
 

Krämig kycklingpasta

Krämig kycklingpasta (4 personer)
 
3 st. kycklingfiléer 
1 st. pkt bacon
5 dl matlagningsgrädde 
2 st. tomater
2 st. nävar spenat 
10 cm purjolök 
1-2 st. vitlöksklyftor 
1 st smörklick
salt
peppar 
 
Kokt spagetti
 
Gör så här: Hacka vitlök och purjolök.  Dela tomaterna. Skär baconet. Hetta upp en stekpanna och stek baconet. Låt rinna av på hushållspapper. Torka ur stekpannan.  Klicka i smöret och stek kycklingen tills den är färdig. Lyft ur kycklingen och skiva den.
Fräs vitlök och purjolök. Tillsätt tomaterna och spenat. Rör om. Tillsätt kycklingen och bacon. Häll i matlagningsgrädde och rör om. Salta och peppra. Låt koka upp. Tillsätt nykokt spagetti och rör ihop. 
Servera med lite riven smakrik ost om du vill. 
 
 

Glutenfria chickennuggets

Glutenfria chickennuggets (4 personer)
 
4 st. kycklingfiléer 
4 dl havregryn, glutenfri
3 st. ägg
1 liter olja
salt
 
Gör så här: Skär kycklingen i mindre bitar. Smula havregrynet med händerna till ett mjöl. Knäck äggen och vispa ihop dem i en skål. Hetta upp oljan i en kastrull. Vänd kycklingbitarna först i ägg sedan i havregryn. Fritera i oljan tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på ett hushållspapper. Fritera inte för många bitar samtidigt. 
Servera med salsa och grönsaker. 
 
 
 

Indisk gryta

Ja eller så indisk som den kan bli av en Tväråbäcks bo, kanske lite mer "ish" än traditionell. 
 
Indisk gryta (4 peronser)
 
300 gram strimlad kyckling
1 st, burk kokosmjölk
2 dl vatten
1 dl förkokta linser
1 st. sötpotatis
1 st. morot
1 st. gul lök
10 st. körsbärstomater
1-2 st. klyfta vitlök
2 msk färsk riven ingefära
1 msk rapsolja
2 tsk curry
1 st. grönsaksbuljongtärning
 
koriander 
lime
 
Gör så här: Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpatatis och morot i mindre bitar. Skölj och dela tomaterna. Hetta upp en gryta med olja i. Fräs lök och vitlök. Tillsätt kycklingen, stek under omrörning. Tillsätt sötpotatis, morot, ingefära, curry och buljongtärningen. Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp och rör om då och då. Koka tills moroten börjar mjukna. Tillsätt linser och tomat på slutet. Smaka av och krydda ev. mer. Toppa grytan med koriander och en klyfta lime, servera med ris. 
 
 

Krämig chiapudding

Sugnen på något gott på kvällen men du vet inte riktigt på vad?  Eller har du inte lust och ork att styra upp något avancerat?  
Då har jag grejen åt dig. Krämig chiapudding på kokosgrädde, vilket ger dig mycket smak och den mättar så man behöver inte lassa i sig. 
 
Krämig chiapudding  (4 personer) 
1 st. burk kokosgrädde
4-5 msk chiafrön, krossade
 
Banan
Blandade frön ex pumpa-, solros- och linfrön
 
Gör så här: Blanda kokosgrädde och chiafrön, låt svälla minst 15 minuter  men rör om då och då.  Skiva banan och lägg upp i skålar,  toppa med frön. 
 
 

Ja den innehåller socker men so what!?!?

Saft, vad är det för skit. Det är ju dryck med massor av socker, enligt många. Men jag tänker faktiskt skilja på saft och saft. Saft du gör själv, eller någon annan, men den ska vara egengjord innehåller mer än bara socker och E-nummer. Så det ÄR skillnad på saft och saft. Men med detta sagt så visst innehåller även min saft socker, men so what, den innehåller även bra saker.

Aroniabär innehåller antocyaniner, de supernyttiga antioxidanterna som även finns i bl.a. blåbär och björnbär. Förutom det är de även fullproppade med vitaminerna A, B2, C och E samt järn och jod.

Tänk på att låta frosten nypa bären innan du gör saft på dem, eller stoppa dem i frysen en sväng. Det tar bort lite av bitterheten i bären.

 

Aroniasaft

2 liter aroniabär, sköljda och avrunna
5 dl vatten
5-6 dl socker till varje liter avrunnen saft

Gör så här: Koka bär och vatten under lock på svag värme tills bären skrumpnat ihop och gett ifrån sig all saft, ca 15 minuter. Häll saften genom en silduk eller ett finmaskigt durkslag. Låt det självrinna, rör eller
pressa inte bären.
Mät upp mängden saft du fått, häll tillbaka den i grytan och tillsätt rätt mängd socker. Koka upp, ta grytan från värmen och skumma av.
Fyll saften i rena, och varma flaskor, låt svala innan du ställer dem i kylen. Smaka på saften och späd ut den med vatten om den är för stark.

 
 

Snabbmat behöver inte vara "dålig mat"

Japp du läste rätt. I och för sig så vet många det redan, vi tänker bara inte på det. 
När man pratar om snabbmat är det kanske pizza, hamburgare, chilicheese eller dylikt vi tänker på i första hand. 
Om vi istället tänker på snabbmat som mat vi kan äta snabbt så behöver det inte bli onyttigt. 
 
Igår gjorde jag Ricottabiffar i tortillabröd med kålsallad, keso och salsa. Snabbmat som boostar dig med massor av vitaminer, mineraler,  proteiner och bra kolhydrater.  
 
Ricottabiffar i tortillabröd med kålsallad, keso och salsa
(4 personer) 
 
Tortillabröd 
2 st. påsar Ricottabiffar, 300 gram styck
1 st. rödkål
1 st. grönkål
1 st. burk majs
250 gram keso
200 gram salsa
1 msk olja
 
Gör så här: Hetta upp en stekpanna med olja i. Stek biffarna på båda sidorna.  Skölj och strimla kålen. Häll bort vätskan från majsen.  Blanda kål och majs. Servera biffarna i tortillabröd med kålsallad, keso och salsa. 
 
 
 

Enchiladas

Enchiladas (4 personer)
 
8 st. tortillabröd 
400 gram stekt köttfärs
½ st. purjolök 
1 dl svarta bönor
1 dl majs
1-2 dl riven ost
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Skölj och hacka purjolöken. Blanda köttfärs, svarta bönor, majs och purjolök. Fyll tortillabröd med fyllning och lite ost, rulla ihop och lägg dem med skarven nedåt i en ugnsfast form.  Strö sist över riven ost. Grädda i ugnen i ca 5-7 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera med sallad och salsa.
 
 
 

Biffar i muffinsform

Biffar i muffinsform, 6 st.
 
400 gram köttfärs
1-2 st. paket bacon
6 st. små ägg
6 st. skivor cheddarost 
1 st. lök
peppar 
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Hacka löken. Blanda färs, lök och peppar. Ta fram en muffinsplåt. Lägg bacon i kors i varje muffinshål. Fyll med färs, tryck ut färsen mot kanterna. Fyll hålet med cheddarost och knäck i ett litet ägg i varje.  Vik ihop med bacon ändarna.  Tillaga i ugnen i 20-25 minuter.  Servera med en sallad. 
 
 
 
 

Tortillalasagne

När vi åkte ner till Rättvik köpte jag massor,  jag menar vekligen massor,  av tortillabröd. Min plan var att göra Quesadillas men det blev inte av. Nu har vi alltså travar av tortillabröd och tacos kan man faktiskt bli less på, även om det är landets nya nationalrätt. 
 
Nå tortillabröden måste ju ätas upp och ska vi hinna avverka berget innan jul, utan att föräta oss på tacos mm, var ett dags att tänka utanför boxen. 
 
"Hitte på-mat" gillar jag så jag tänkte så här. Tortilla och lasagne=tortillalasagne. Det måste ju funka och det gjorde det. Det funkade så bra att det är min nya favoriträtt.  
 
Tortillalasagne 
4-6 st  tortillabröd 
4 st. kycklingfiléer 
250 g crème fraiche med smaka av paprika och chili
2-3 dl riven ost 
1 st. purjolök
1 msk rapsolja 
salt
peppar
 
Gör så här: Skär kycklingen i mindre bitar. Stek den i olja,  salta och peppra. 
Skölj och hacka purjolöken.
Värm ugnen till 200 grader.  Lägg ett tortillabröd i botten av en ugnsfast form med avtagbara kanter. Lägg på kyckling, purjolök, några klickar crème fraiche och riven ost.  Lägg på ett nytt tortillabröd och fortsätt likadant tills allt är slut. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter. 
Servera med en sallad. 
 
 
 

Chiapudding med dadlar, kokos och vinbär

Jag gillar att min frukost fixar sig medan jag sover. Det bästa hade varit om den kunnat blanda sig med müslin och toppa sig med vinbär men man kan inte få allt. detta räcker gott och väl för mig. 
 
Chiapudding med dadlar, kokos och vinbär (4 personer) 
 
6 dl kokosdryck
8 msk riven kokos
6 msk chiafrön, krossade
6 st torkade dadlar
müsli
vinbär
 
Gör så här: Mixa kokosdryck och dadlar tills drycken är slät.  Tillsätt riven kokos och chiafrön. 
Låt svälla över natten. Varva chiapudding, müsli och vinbär i en skål.  Ät, njut och få en bra start på dagen.
 
God morgon alla!
 

Kyckling med varm sallad

Kyckling med varm sallad (4 personer)
 
4 st. kycklingfiléer 
1 msk rapsolja
paprikakrydda
salt
peppar
 
2 dl kall kokt pärlcouscous
1 st. zucchinin 
10 st. körsbärstomater
1 st. gul lök
1 dl sojabönor
1 msk rapsolja 
 
Gör så här: Värmland ugnen till 200 grader. Smörj in en ugnsfast form med olja.  Lägg i kycklingen och krydda. Tillaga i ugnen i ca 30 minuter eller tills kycklingen är färdig. 
 
Skölj och skär zucchini och tomater.  Skala och hacka löken. Heta upp en stekpanna med olja i. Fräs alla grönsaker i några minuter. Tillsätt pärlcouscous och rör runt tills de blivit varmt. 
 
Servera kycklingen med varm sallad och gärna lite tzatziki. 
 
 

Snabbmat i värmen

Värmen kom till slut, med råge. Slarva inte med maten när det är varmt. Välj lättlagat och glöm inte att dricka. 
 
Zucchiniomelett med keso (4 personer)
 
1-2 st. zucchinin 
8 st. ägg
2 dl riven ost 
rapsolja/flytande margarin 
salt
peppar 
 
Gör så här: Riv zucchini på ett rivjärn, grovt. Knäck äggen i en skål. Blanda zucchini, ägg, ost och kryddor. Hetta upp en stekpanna med olja i. Stek omeletter i omgångar. Servera med keso och tomater.  
 
 

Veggie-piroger

Veggie-piroger
 
Pirogdeg 
4-5 dl mjöl
2 dl vatten 
25 g torr jäst 
1 tsk rapsolja 
1 tsk honung/socker

Gör så här: Värm vattnet till 40 grader, blanda torrjäst och vatten tills jästen löst sig. Häll i rapsolja och honung/socker. Arbeta in mjölet lite i taget tills du fått en slät deg. Låt jäsa under bakduk i 60 minuter. När degen jäst, knåda den igen och låt jäsa i ca 30 minuter.
 
Välj vad du vill ha i pirogen. Jag hade överbliven veggfärs och grönsaker såsom majs, paprika och purjolök. 
 
Kavla ut degen och skär fyrkanter. Lägg fyllningen i mitten och nyp ihop kanterna. Pensla pirogena med uppvispat ägg eller lite vatten.Pudra lite oregano över. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ungefär 10-20 minuter beroende på hur stora pirogerna är. De ska vara gyllenbruna och fasta när du tar ut dem.
 
 
 

Salamipizza med extra allt

Salamipizza med extra allt

Pizzadeg
4-5 dl mjöl
2 dl vatten
25 g torr jäst
1 tsk rapsolja
1 tsk honung
 
Salami
Paprika
Röd lök
Majs
Tomatsås
Ost
Oregano

Gör så här: Värm vattnet till 40 grader, blanda torrjästen och vattnet tills jästen löst sig. Häll i rapsoljan och honungen. Arbeta in mjölet lite i taget tills du fått en slät deg. låt jäsa under bakduk i 60 minuter. När degen jäst, knåda den igen och låt jäsa i ca 30 minuter. 

Ställ iordning toppingen till pizzan. Värm ugnen till 200 grader. Baka ut pizzabottnar. Grädda dem med tomatsås i ugnen i några minuter, ta ut och lägg på toppingen. Grädda pizzan färdigt. Servera med sallad.
 
 
 
 

Grillad lax med citrusrubb

Grillad lax med citrusrubb (4 personer) 
 
500 gram lax
1 st. citron
1 st. lime
2 msk farinsocker
2 msk five spices
1 msk salt
 
Gör så här: Riv skalet på citronen och limen. Dela limen och pressa ur saften från ena halvan i en skål. Blanda limejuice med det rivna skalet samt farinsocker, kryddor och salt. 
Rubba laxen och låt den stå medan du startar grillen. 
 
När vi grillade valde vi att först blötlägga ett vedträ i ett dygn för att sedan lägga laxen på vedträt och grilla den så. 
 
Grilla tills innertemperaturen är 50 grader. 
 
Servera med grillade potatisspett, grönsaker, melonsallad och lite créme fraiche. 
 
 
 
 
 

Starta dagen med passion

Passions-smoothie (4 personer)
 
4 dl mjölk, kan bytas mot annat alternativ
4 dl naturell yoghurt
2-3 st. bananer, gärna brunfläckiga
2 st. ägg
3 st. passionsfrukter
 
Gör så här: Tillsätt alla ingredienser i en tillbringare, spara en passionsfrukt. Mixa slätt med en stavmixer. Häll upp i kalla glas. Dela den sista passionsfrukten och gröp ur lite innehåll i varje glas. Drick och njut! 

 

Tidigare inlägg