Potatissallad med gräslök

Jag är inte speciellt förtjust i köpt potatissallad. Det är någon (konstig) bismak i dem. Potatissallad är superenkelt att göra själv och den är bara jättegod i smaken. Vilken smak man har är upp till en själv. Varför inte hacka ner lite soltorkade tomater? Fetaost? 
Min potatissallad fick smak av gräslök, supergott till stekt lax.
 
Potatissallad med gräslök (4 personer)

10-12 st kalla kokta färsk potatisar
4 dl créme fraiche 
1 st. gul lök
2 dl hackad gräslök
en klick smör 
salt 
peppar
  • Hacka löken. 
  • Hetta upp en stekpanna med smör i och fräs löken. 
  • Dela potatisarna. 
  • Blanda potatis, creme fraiche, lök och gräslök. 
  • Salta och peppra efter smak. 
  • Servera potatissalladen med stekt lax som kryddats med citronpeppar. 
 
 

Kycklingpaj

Kycklingpaj (4 personer)

Pajskal

1st. rulle smördeg

Fyllning

400 gram stekt kyckling
4 st. ägg 
1 st. paprika 
10 st. körsbärstomater 
1 st. röd lök 
en näve broccolibuketter
50 gram mozzarella 

50 gram cheddarost

1 st. röd chili 

en skvätt mjölk
1 msk rapsolja 
salt 
peppar

Gör så här: Värm ugnen till 200°C. Tryck ut degen i en ugnsfast form, ca 24 cm i diameter. Låt degen gå upp på kanterna. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen några minuter. Medan du förgräddar skalet kan du göra iordning fyllningen.

Skala och finhacka lök och chili. Skölj och strimla paprika. Skölj och dela broccolibuketterna i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med lite olja i. Fräs broccoli, paprika, lök samt chili en kort stund. Dela tomaterna och mozzarella. Stek kycklingen eller använd rester. 

Ta ut pajskalet och sänk värmen till 175°C.

Fyll pajskalet med kyckling och grönsaksblandningen. Fördela tomaterna, cheddarost och mozzarellan över. Knäck äggen och blanda dem med en skvätt mjölk, häll över pajen, salta och peppra. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter.

 
 
 
 

Grillat är godast

Hamburgare

400 gram nötfärs
1 st. förpackning färdigkokta kidneybönor, ca 230 gram
1 st. ägg
kryddor ex paprikapulver, chili, salt och peppar
smör/fett att steka i

Gör så här: Skölj bönorna under rikligt med vatten. Mixa dem till den pasta. Blanda färs, bönpasta, ägg och kryddor. Blöt händerna med kallt vatten och forma hamburgare av smeten. Smält smöret i en stekpanna och stek hamburgarna i några minuter på varje sida. Servera med bröd och tillbehör.

 

Coleslaw (2 portioner)
3 dl grovriven vitkål
3 dl grovriven morot
½ dl grovriven rödlök  
½ dl crème fraiche
½ dl majonnäs
½ tsk senap
½ tsk socker
en nypa salt och svartpeppar

Gör så här: Riv vitkål, morot och lök med ett rivjärn, grovt. Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker, salt och peppar. Blanda ihop vitkål, morot, lök och majonnässåsen. Låt salladen stå kallt ett tag innan servering. 

 

Grillat är godast. Passa på att starta grillen för ännu godare hamburgare.


Kylskåpsrensning

Kylskåpsrensningar är fantastiska att göra nu och då. Jag rensade i veckan och resultatet blev en supergod Mousakka.   
 
Mousakka (4 personer)
 
4 st. stora potatisar
1 st. aubergine 
1 st. gul lök
300 gram färdig köttfärssås
riven ost 
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Skölj och skala potatisen. Skölj auberginen. Skär potatis och aubergine i tunna skivor. Hacka löken. Varva köttfärs, potatis, aubergine och lök i en ugnsfast form. Toppa med riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Servera med en grönsallad.
 
 
 

Kikärtssoppa

Soppa och nybakt bröd är nog bland det godaste jag vet. 

Kikärtssoppa  (4 personer)

8 dl vatten
2 st. burkar kikärtor, välj gärna ekologiska
1-2 st. morötter
1 st. bit kålrot
1 st. gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
1 tsk salt

Gör så här: Skala och skär morötter, kålrot, lök och vitlök i mindre bitar. Ju mindre bitarna är desto snabbare blir de färdiga. Koka upp vattnet först i vattenkokare för att spara tid. Häll det i en kastrull. Tillsätt rotsakerna i det kokande vattnet. Låt koka under lock. Öppna kikärtsburkarna och häll kikärterna i ett durkslag, skölj under rinnande vatten. Tillsätt kikärterna i soppan. Krydda med paprikapulver och salt. Koka tills rotsakerna är mjuka. Ta kastrullen från plattan, mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av och krydda eventuellt mer.

 

 

 

 

Pulled älg med pärlcouscous, grönsaker och kall vitlökssås

Pulled älg med pärlcouscous, grönsaker och kall vitlökssås  (4 personer)
 
800 gram älgbog 
1 st. gul lök
3 dl marinad med smak av lime
 
3 dl pärlcouscous
1 st. paprika
1 st. liten gul lök 
1 klick smör
1 st. buljongtärning
 
250 gram smetana
2-3 st. vitlöksklyftor
salt
peppar
 
Gör så här: Värm ugnen till 125 grader. Skala och hacka löken. Lägg köttet med löken i en gryta med lock som tål ugnsvärme. Häll marinaden över köttet. Ställ in grytan i nedre delen av ugnen i 4-5 timmar, så det får bli riktigt mört.
När köttet är klart, dra isär det i grytan och låt det dra åt sig vätskan. 
 
Koka pärlcouscous enligt anvisningen på förpackningen.  Skala och finhacka löken. Hacka paprikan. Hetta upp en stekpanna med smör i. Fräs lök och paprika. Smula ner buljongtärningen och tillsätt pärlcouscous. Fräs ihop allt i någon minut. 
 
Pressa vitlök och blanda det med smetana, salt och peppar. 
 
Servera pulled älg med pärlcouscous, grönsaker och den kalla vitlökssåsen.
 
 
 
 
 

Chia- och nektarin-smoothie

En god smoothie i ena handen och en nykokt kopp kaffe i den andra, att starta dagen så är inte fel. 
 
Chia- och nektarin-smoothie (4 personer)
 
4 dl kvarg
3-4 dl mjölk, eller alternativ ex sojadryck
4 st. nektariner
2 st. banan
4 tsk chiafrön
 
Gör så här: Skölj och kärna ur nektarinerna. Skala bananerna. Tillsätt alla ingredienser i en mixer eller tillbringare, mixa smoothien slät. Toppa med en extra nypa chiafrön och en nektarinklyfta för en snygg look.
 
 

Quorngryta med rostade jordnötter

Quorngryta med rostade jordnötter (4 personer) 
 
6 st. qournfileer
500 gram frysta wokgrönsaker 
1 st. burk kokosmjölk 
1 dl jordnötter
1 st. förpackning marinad med smak av honung och lime
1 msk rapsolja 
 
Gör så här: Lägg qouronfileerna i marinaden i ca 1 timme. Hetta upp en torr stekpanna och rosta jordnötterna. Lägg jordnötterna åt sidan och häll i olja i stekpannan. Stek filéerna en stund på varje sida. Tillsätt wokgrönsakerna och stek allt i några minuter. Blanda kokosmjölken med resterna från marinaden och häll allt i stekpannan. Låt koka upp och koka i ca 5 minuter. Smaka av och krydda ev. mer med salt och peppar. Precis innan servering, strö jordnötterna över. 
Servera med bulgur, couscous, ris eller dylikt. 
 
 
 
 

Kyckling på bädd av avokado och solrosskott

Kyckling på bädd av avokado och solrosskott (4 personer) 
 
4 st. kycklingfiléer 
2 st. avokados
3 st. nävar solrosskott
1 msk rapsolja 
paprikakrydda
salt
svartpeppar
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Smölj en ugnsfast form med olja, lägg i kycklingfiléerna och krydda. Tillaga i mitten av ugnen i ca 30 minuter, eller tills kycklingen är färdig. 
 
Skölj solrosskotten. Torka och lägg dem på ett fat. Dela, gröp ur och skiva avokadosarna. Lägg avokado över solrosskotten. Skiva kycklingfiléerna och lägg dem överst på fatet. Servera gärna med wokade nudlar med cashewnötter och sweet chilisås. 
 
 
 

Salami- och brieostpaj

Salami- och brieostpaj
 
1 st. förpackning smördeg eller vanligt pajskal, recept hittar du här
1 st. brieost, 200 gram
1 st. förpackning italiensk salami, skivad 150 gram
5 st ägg
½ st. rödlök
1 dl hackade soltorkade tomater
en skvätt mjölk
 
Gör så här: Förbered pajdegen om du vill göra egen. Förgrädda pajskalet enligt anvisning i receptet. Vispa ihop ägg och mjölk. Skär brie och salami i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fördela brie, salami, lök och soltorkade tomater i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter i 200 grader, eller tills äggstanningen stelnat. Ta ut och låt svalna något. Servera med en grönsallad.
 
 
 

Pulled pork med korngrynsallad

Söndagar har blivit ordentliga aktivitets dagar hos oss. Idag tex startade vi dagen på badhuset, för att sedan hinna med veckohandling och städning och strax är det dax för gympa för mig.
 
Fullpackade dagar kräver lite extra tanke när det gäller maten. Pulled pork är toppen dessa dagar.  Medan vi är på badhuset och har skoj, puttrar och gottar den till sig i ugnen. Win-Win!!
 
Pulled pork med korngrynsallad (4 personer)
 
1 kg ytterfilé 
1 st. gul lök
3 dl marinad med smak av lime
 
3 dl korngryn
1 st. paprika
1 st. liten rödlök
1 st. liten burk majs
4 st. soltorkade tomater
 
Gör så här: Värm ugnen till 125 grader. Skala och hacka löken. Lägg köttet med löken i en gryta med lock som tål ugnsvärme. Häll marinaden över köttet. Ställ in grytan i nedre delen av ugnen i 4-5 timmar, så det får bli riktigt mört.
När köttet är klart, dra isär det i grytan och låt det dra åt sig vätskan. 
 
Koka korngrynet enligt anvisningen på förpackningen.  Skala och finhacka löken. Häll vätskan ur majsen. Hacka paprika och soltorkade tomater. Blanda ihop allt i en stor skål. 
Servera pulled pork med korngrynsalladen. 
 
 

Rotsaksgratäng med färsk timjan

Rotsaksgratäng (4 personer)

3 st. potatisar  
3 st. morötter
1 st. mindre kålrot
1 st. gul lök
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 dl riven ost, gärna med cheddarsmak
färsk timjan
salt
peppar

 

Gör så här: Värm ugnen till 225°C. Skala och skiva rotfrukterna och löken tunt. Skölj gärna av rotfruktsrivet med kallt vatten för att få bort lite stärkelse. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Tillsätt salt och peppar. Lägg ner rotfrukterna och löken, låt dem sjuda på svag värme tills de börjar mjukna. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten på kastrullen.
Häll över allt i en ugnsfast form och strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills osten fått fin färg. Strö färsk timjan över innan servering.

Passar väldigt bra ihop med en bit kött, fisk eller fågel.


Blåbärschiapudding

Snabb, gott, nyttigt och enkelt; precis såsom jag gillar det. 
Vilka bär kan man ha i? De man gillar. Det är ju det som är bra. På måndag kan man ta blåbär, på tisdag hallon och på onsdag rödavinbär.
 
Någon deciliter bär, mjölk och chiafrön otroligt mycket som är bra för din kropp. Krossa chiafröna i en mortel så du kan tillgodogöra näringsämnena. 
 
Blåbärschiapudding (2 personer)
 
3 dl blåbär
2 dl mjölk eller annan dryck
4 msk chiafrön
 
Gör så här: Ta fram två skålar. Häll hälften av alla ingredienser i varje skål. Rör om. Ställ i kylen över natten. Rör om innan du äter och toppa med lite frömix om du vill. 
 
 
 
 

Smördegspiroger

Man kan göra det lätt eller svårt för sig, jag tog den lätta vägen. Jag använde mig av smördeg på rulle. Otroligt lätt och smidigt att ha hemma, förslagsvis i frysen så håller den sig till du behöver den.
 
Nu efter jul- och nyårshelgerna är jag så less på tung mat. Jag vill ha något lätt och fräscht. Gårdagens middag bestod sv tacos och då blir det alltid över massa smått och gott. 
Perfekt att idag äta smördegspiroger fyllda med tacofärs. 
 
Smördegspiroger
 
1 st. rulle smördeg
tacofärs
1 st. ägg
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Har smördegen varit fryst låt den tina så den inte spricker när du rullar ut den. 
Rulla ut och dela degen i fyra delar. Fyll varje del med tacofärs och vik sedan ihop. Tryck till kanterna med en gaffel. Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått lite färg. 
Servera med sallad och salsa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Laxrulle

Årets matfrossa är över men kylskåp och skåp är fortfaramde fulla. Vad du än gör, släng inte maten. Gör något kul med det som finns kvar. Julskinka är gott att ha på pizza eller i en omelett. Lax, gravad eller rökt passar perfekt att göra laxrullar av. 
 
Laxrulle
 
200 gram rökt skivad lax
100 gram färskost med pepparrotsmak
hackade dill 
peppar
 
  • Blanda färskost och hackad dill. 
  • Lägg rökt lax i tunna skivor omlott på plastfolie och bred på färskosten. 
  • Peppra. 
  • Rulla ihop laxen till en fast rulle.
  • Ställ rullen i kylen.
  • Skär den i 1-2 cm breda skivor då den stelnat.
  • Servera med ugnsrostade gulbetor. 
 
 
 
 

Fisk under krämigt örttäck

Fisk under krämigt örttäck (4 personer)
 
2 st. (800 gram) paket torsk, tinad
250 gram créme fraiche med smak av örter
1 msk rapsolja
salt
peppar

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Smörj en ugnsfast form med olja. Lägg torskblocken i formen. Salta och peppra. Bred ut créme fraichen på fisken. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med potatis, grönsaker och rödkålssallad. 

 

Vegetariska pastarullar

Vegetariska pastarullar (4 personer) 
 
2 st. förpackningar färska lasagneplattor
5-6 dl matlagningsgrädde
500 gram keso 
1st. burk grillad paprika
1 dl aivar relish
10 cm purjolök
peppar
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Hacka purjolöken. Dela de grillade paprikorna i mindre bitar. Ta en lasagneplatta, lägg grillad paprika på den, lite purjolök och keso. Rulla ihop och lägg den i en ugnsfast form med skarven nedåt. Gör likadant med resten. Blanda matlagningsgrädde och aivar relish. Häll i formen. Peppra. Tillaga i ugnen i ca 10 minuter eller tills den fått lite färg. Servera med en grönsallad.
 
 

Chiagröt med banan och granatäpple

Chiagröt med banan och granatäpple (4 personer)

8 dl kokosmjölk, kan bytas mot mjölk eller alternativa drycker
2 st. bananer  
2 dl granatäpplekärnor
6 msk chiafrön

Gör så här: Mosa bananerna och blanda dem med kokosdrycken. Rör i chiafröna. Häll upp i fyra skålar. Ställ i kylen i ca 20 minuter eller över natten om du vill ha en snabb frukost. Ta fram, rör om lite och toppa med granatäpplekärnor.
 
 
.

Kycklinggryta med jordnötter

På önskemål från läsare, kycklinggryta som är mjölk- och glutenfri.

 

Kycklinggryta med jordnötter (4 personer)

2 st. burk kokosmjölk 
2-3 st. kycklingfiléer 
1 st. gul lök
2 dl frysta grönsaker ex ärtor, paprika och majs
1 dl soja bönor
1 dl jordnötter
1 msk rapsolja
Heta nätter, kryddblandning av persilja, dragon, vitlök och vitpeppar
curry
salt

4 st. portioner bönpasta

  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
  • Skala och hacka löken.
  • Fräs den med kycklingen.
  • Tillsätt alla frysta grönsakerna i stekpannan och stek dem under omrörning.
  • Häll ner kokosmjölken. Låt koka i några minuter.
  • Krydda med Heta nätter, curry och salt.
  • Toppa med jordnötter.
  • Servera kycklinggrytan med nykokt bönpasta.
 
 
 
 

Pulled pork med pommes och grönsallad

Pulled pork med pommes och grönsallad (4 personer)
 
1 kg benfri karré
1 st. gul lök
2 dl barbequesås
1 dl rött vin
peppar
 
pommes frites
 
Grönsallad
Rucola
Gurka
Grovriven morot
Solrosfrön
 
Vitlöksdressing
Crème fraiche
Finhackad vitlök
Salt
Peppar
 
Gör så här: Värm ugnen till 125 grader. Skala och hacka lök. Lägg köttet med löken i en gryta med lock som tål ugnsvärme. Häll barbequesås och vin över köttet. Krydda med lite extra peppar. Ställ in grytan i nedre delen av ugnen i 4-5 timmar, så det får bli riktigt mört.
När köttet är klart, dra isär det i grytan och servera med pommes frites, grönsallad och en klick vitlöksdressing.
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg