Fuel for Life

Toscakaka

Kaka
2 st. ägg
2 dl vetemjöl
1½ dl socker
½ dl mjölk
100 gram smör/margarin
1 tsk bakpulver

Glasyr
1 st. påse mandelspån
1 dl socker
100 gram smör/margarin
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Gör så här: Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret/margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt det, smöret/margarinet och mjölken i äggsmeten. Vispa tills smeten är slät. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.

Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och tjocknat.  
Ta ut kakan ur ugnen, bred glasyren på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen. Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills den fått finfärg.

Hjortronbullar

8 dl vetemjöl
3 dl mjölk
50 g smör eller margarin
25 gram jäst
½ dl socker

Fyllning
Hjortronsylt

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt i ca 30 sekunder. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, (37°C). Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätska, socker och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Ta upp degen från bunken, knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en plåt med bullformar.

Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite hackade mandlar. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8-10 minuter. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

Frukostbullar

6-8 dl vetemjöl
5-7 dl dinkelmjöl
5 dl vatten 
3 dl havregryn
1 dl pumpakäronr
50 gram jäst (en påse torrjäst)
2 msk rapsolja
1 tsk salt

Överbliven gröt

Gör så här: Blanda jäst och vatten (37 grader om du använder färsk jäst, har du torrjäst tål den 45 grader), rör så det löser upp sig ordentligt. Tillsätt rapsolja och salt. Rör ner den överblivna gröten. Tillsätt pumpakärnor. Arbeta in mjölet så degen blir slät men lite klibb. Låt degen jäsa under bakduk i minst 60 minuter, arbeta degen lätt och forma bullar. Rulla dem i havregryn. Låt de jäsa på plåten i ca 30 minuter utan bakduk. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 10-20 minuter.

Surdegsbaguetter

8 dl dinkelmjöl
3-4 dl vetemjöl
5 dl vatten
2 dl surdeg
1 dl russin 
2 msk rapsolja

Gör så här: Blanda surdeg och fingervarmt vatten (37 grader), tillsätt rapsolja och russin. Arbeta in mjöl tills degen blir smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter. Arbeta degen lätt och dela den i fyra delar. Knåda ut delarna till långa baguetter och tvinna dem. Lägg dem på en bakduk i fåror, låt dem jäsa i ca 30 minuter. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter i  200 grader. Låt svalna på galler.

Chokladmuffins

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt flytande margarin och mjölk Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver, tillsätt det i smeten och blanda väl. Fördela smeten i muffinsformar, fyll formarna ungefär till hälften. Bryt chokladen i mindre bitar, peta ner dem i formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna innan du serverar dem.

 

Oboymuffins

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Vispa ägg och oboypulver poröst. Tillsätt flytande margarin och mjölk Blanda vetemjöl och bakpulver, tillsätt det i smeten och blanda väl. Fördela smeten i muffinsformar, fyll formarna ungefär till hälften. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna innan du serverar dem.

Vill du ha en god glasyr? Mixa kvarg/kesella med blåbär och lite honung. Toppa muffinsen med glasyren och njut.

Maggans goda fillimpa

5 dl filmjölk
4 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
1 dl russin
1 dl pumpakärnor
½ dl vetekli
4 tsk bakpulver

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser väl. Tillsätt fil och rör om ordentligt, smeten ska vara något lös och klibbig. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1½ timme (90 minuter), eller tills brödet är färdigt.

 

Servera bröden till en smarrig soppa, exempelvis måndagssoppan eller ät dem till kvällsfikat.

Många diskussioner i lunch- och fikarummet slutar i vad som är nyttigt och sunt. Jag har skrivit om det tidigare och jag står fast vid det; det är sunt att äta något sött, sliskigt och gott ibland. Att ha ett sunt liv är för mig att kunna njuta av livet. Att äta bra och näringsrik mat men samtidigt kunna unna mig något gott när jag vill utan skuldkänslor. Återigen använder jag ordet, balans. Det är det livet handlar om.

Jag har unnat mig en kanelbulle idag, iofs var den från affären så det kan nog räknas som två. Är ni suga på att baka och vill testa på något nytt. Prova baka mina surdegskanelbullar. Dom är greeejt!

Surdegskanelbullar
15 dl vetemjöl
5 dl mjölk
1½ dl socker
1½ dl surdeg
100 gram smör
1 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
1 st ägg, till  pensling

Fylllning
1½ dl socker
125 gram smör
2 msk mald kanel

Gör så här: Värm mjölken till 37 grader. Blanda mjölk och surdeg. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av vetemjölet men spara lite mjöl till utbakningen. Klicka i smöret. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Täck med bakduk och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
Rör samman fyllningen.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den en liten stund. Dela den i två delar.
Kavla ut varje del till en platta, ca 25x50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop längs långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar och lägg dem i bullformar.
Låt bullarna jäsa övertäckta i ca 30 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 8–10 minuter. Låt bullarna svalna övertäckta med en bakduk.

Förkylningskakor

3 dl vetemjöl

Gör så här: Smält smör/margarin, låt svalna. Rör ihop fettet med sockret. Smula mandelflanen grovt. Blanda ihop mandelsflans krosset och den rivna ingefäran med smeten. Blanda mjöl och bakpulver. Arbeta in mjölblandningen. Degen ska bli smidig, är den för torr tillsätt lite vatten. Ställ svalt en kort stund. Värm ugnen till 200 grader. Bred ut degen på en plåt med bakplåtspapper med hjälp av en gaffel. Vill du kan du kavla ut degen först sedan trycka med gaffel för att få ett fint mönster på kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Skär kakan i trekanter medan den är varm. Låt svalna på galler.

Inga garantier för att du slipper förkylningen men garanterat en supergod kaka.