Fillimpa med torkade blåbär

Fillimpa med torkade blåbär

5 dl filmjölk
4 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
1½ dl torkade blåbär 
1 dl pumpakärnor
½ dl vetekli
4 tsk bakpulver

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt fil och rör om ordentligt, smeten ska vara något lös och klibbig. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1½ timme, eller tills brödet är färdigt.


Kolakakor med vitchoklad

Kolakakor med vitchoklad
 
5 dl vetemjöl
200 gram smör
100 gram vitchoklad, gärna med limesmak
1½ dl socker
2 msk ljus sirap
2 tsk bakpulver
½ tsk mald vanilj
 
Gör så här:  Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt. Rör ihop smör och strösocker till en jämn smet med elvisp. Tillsätt sirap, bakpulver och mald vanilj, blanda sedan till en jämn smet med elvispen. Hacka chokladen. Häll ner vetemjölet och chokladen, kör tills du fått "ihop degen". Tryck/rulla ihop degen till en rulle och lägg den i kylen för att vila en stund, ca 15 minuter.
Värm ugnen till 175 grader. Dela rullen i 1-2 cm tjocka skivor, rulla ihop varje skiva till en boll och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter. Efter halva tiden tar du en stekspade och trycker till bollarna så du får platta kakor. Låt svalna på galler.
 
 
 

Fuel-Bars

Energy bars är lätta och smidiga mellanmål att ha med sig. Köper man färdiga kan de innehålla väldigt mycket socker eller så smakar de inte så bra. De här barsen är helt naturligt sötade med banan, torkad frukt och honung samt innehåller de inte nå konstigheter; ett bra mellanmål helt enkelt!

  

Fuel-Bars (ca 8 st.)

1 st. mindre banan
1 st. ägg
3 dl havregryn
1 dl pumpakärnor
1 dl kokoschips
1 dl torkad frukt
2 msk honung

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål. Om det är stora bitar torkad frukt du valt, skär dem i mindre bitar, ungefär lika stora som russin. Mosa bananen och blanda ner det i skålen med det torra, tillsammans med honung och ägg. Rör ihop ordentligt till en smidig smet.
Klä en form i bakplåtspapper och bred ut smeten, platta till ytan och kanterna.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna lite. Skär med en kniv kakan i lagom stora bitar och klä om dom i folie. Går att frysa.

 

Morotskaka

Pling, pling och åter pling. Ni bloggläsare är i farten och den stora frågan är "Vad är den andra kakan för något??".

Det är en morotskaka utan frosting och receptet kommer här.

 

Morotskaka

4 ½ dl rårivna morötter
3 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 st. ägg
1 ½ dl rapsolja
3 tsk bakpulver
1 ½ tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 liten nypa salt

Frosting
4 dl florsocker
100 gram Philadelphiaost
60 gram mjukt smör
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime

Gör så här: Värm ugnen till 150 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt olja och rårivna morötter. Fyll smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt morotskakan svalna.

Vill du ha frosting på?
Vispa alla ingredienser krämigt. Bred frostingen över morotskakan.

 

Får kaka nr 1 vara med så ska självklart kaka nr 2 det också.

 

Toscakaka

 

 

Toscakaka

Kaka
2 st. ägg
2 dl vetemjöl
1½ dl socker
½ dl mjölk
100 gram smör
1 tsk bakpulver

Glasyr
1 st. påse mandelspån
1 dl socker
100 gram smör
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

 

Gör så här: Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret/margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt det, smöret/margarinet och mjölken i äggsmeten. Vispa tills smeten är slät. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.

Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och tjocknat.   Ta ut kakan ur ugnen, bred glasyren på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen. Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills den fått fin färg. 
Låt kakan svalna innan du serverar den.

Äter du inte mandel av någon anledning? Byt ut mandelspånet mot solrosfrön, pumpakärnor eller cornflakes.

 

 


Seg rabarberkaka

Seg rabarberkaka (6-8 bitar)
 
200 gram rabarber
150 gram smör
3 dl vetemjöl (byt ut till annat mjöl för att få glutenfritt)
3 dl socker
2 st. ägg
½ dl pärlsocker
 
Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret, låt det svalna. Skölj och skär rabarbern i mindre bitar. Vispa ägg och socker poröst. tillsätt smör och mjöl. Häll allt i en smord form. Strö rabarbern över och toppa med pärlsocker. Grädda i nedredelen av ugnen i 40-45 minuter. Låt svalna. Servera med glass.
 
 

Citronkaka med blå vallmofrön

Citronkaka med blå vallmofrön

3½ dl vetemjöl
125 gram rumsvarmt smör
3 dl socker
1 dl filmjölk, 3 %
3 st. ägg
3 msk färskpressad citronjuice
3 msk blå vallmofrön
1 msk finrivet citronskal
1½ tsk bakpulver

Glasyr
1 dl florsocker
1 msk färskpressad citronjuice

finrivet citronskal till garnering
smör och ströbröd till formen

 

Gör så här: Värm ugnen till 175°C. Smörj och bröa en form, ca 2 liter. Vispa smör, citronskal och socker poröst i en skål med elvisp. Vispa ner 1 ägg åt gången. Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål. Vänd ner mjölblandningen i smeten. Rör sist ner filmjölk, citronjuice och vallmofrön. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter, kolla med en sticka. Låt vila i ca 5 minuter i formen innan du stjälps upp den. Låt svalna.

Rör ihop ingredienserna till glasyren. Ringla den över den kalla kakan.  Garnera med lite finrivet citronskal.

Välj ekologiska citroner då du ska använda skalet.

 
 

Läsarfråga om glutenfria semlor

Hej!
Har du något bra recept på glutenfria semlor?
Tack på förhand! Emilia och Carin

Här kommer ett recept på glutenfria semlor. Jag valde att använda mandelmjöl eftersom det passar bra ihop med mandelmassa. Gillar man inte mandelmassa kan man med fördel använda det man gröper ur semlan och blanda med grädde och fylla hålet igen. Supergott!

Att semlorna är i muffinsformat är kanske lite lustigt, ser inte ut som traditionella semlor men jag tycker det är bäst att göra dem så, då smeten är ganska kletig. Dessutom tycker jag att de är lite kaxiga.

   

Glutenfria semlor

4 dl mandelmjöl
2 st. ägg
1 dl kvarg
25 gram smör
2 tsk bakpulver
1 tsk mortlad/mald kardemumma

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Knäck äggen i en skål. Blanda med kvarg, smält smör (går att använda flytande margarin om man vill), mandelmjöl, bakpulver och kardemumma. Klicka ut smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna innan du skär av toppen, gröper ut och fyller dem med mandelmassa och grädde.

 

Matmuffins med mozzarella och soltorkade tomater

Matmuffins måste nog vara en av de smartaste matuppfinningarna som finns. Muffinsen är matig så du håller dig mätt och den är lätt att både variera i smak och att ta med sig. Smart, smart, smart!

 
 
Matmuffins med mozzarella och soltorkade tomater
4 dl vetemjöl special
2 st. ägg
2 dl vatten
1 dl havrekli
1 st. förpackning mozzarella
½ dl soltorkade tomater
1 msk rapsolja
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt

 

Gör så här: Blanda vatten med havrekli i en skål. Tillsätt rapsolja och knäck försiktigt ner äggen så du inte får skal i skålen, rör om. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och salt. Rör om tills du fått en slät smet. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar och riv mozzarellan,  blanda in dem i smeten. Fördela smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i 225 grader, i ca 10 minuter för små muffins.
Ät dem gärna nygräddade med eller utan en klick smör men gärna med en kopp kaffe eller te.

 
 
 

Matbröd

 
Matbröd

11-13 dl vetemjöl special
5 + 2 dl vatten 
1 dl vetekli
1 dl solrosfrön
½ dl linfrön
50 gram jäst
1 msk rapsolja
1 tsk honung
1 tsk salt

Gör så här: Blanda 2 dl vatten med vetekli, låt stå i 10 minuter. Blanda jäst, honung, olja och ljummet vatten (5 dl), rör om tills det löst sig. Tillsätt det uppblötta vetekliet, solrosfrön, linfrön och salt. Arbeta in vetemjölet tills degen blir smidig. Låt den jäsa i 60 minuter under bakduk. Arbeta sedan degen lätt, dela och forma fyra limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa utan bakduk i 30 minuter. Grädda limporna i ca 35-40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna på galler.
 
 
Perfekt bröd till hemmagjord gulasch
 
 
 
 

Emils fantastiska lussebullar

 

 

Emils fantastiska lussebullar

ca 13½ dl vetemjöl
5 dl rumsvarm mjölk
2 dl socker
175 gram rumsvarmt smör
50 gram jäst
1 dl russin
1 st. ägg till pensling
2 msk rom/vatten
½ tsk salt
2 st. paket saffran (à 1/2 g)

Gör så här: Stöt ev. saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter. Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar. Tryck i russinen. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Värm ugnen till 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

 
 

Blåbär- och hallonmuffins

Blåbär- och hallonmuffins
 
3½ dl vetemjöl
2 st ägg
50 gram flytande margarin
1 dl mjölk
1 dl blåbär
1 dl hallon
½ dl socker
1½ tsk bakpulver

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt flytande margarin och mjölk. Blanda  vetemjöl och bakpulver, tillsätt det i smeten och blanda väl. Rör försiktigt ner blåbär och hallon, de får gärna vara frysta. Fördela smeten i muffinsformar, fyll formarna ungefär till hälften. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna innan du serverar dem.

 
 
 

Go fika mitt i veckan

Farmors goda ananaspaj

150 gram smör 3 dl vetemjöl
2 dl socker
2 dl crème fraiche
1 st. ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 st. små brukar ananas

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Blanda vetemjöl, 1 dl socker och bakpulver.Tärna smöret och fördela i mjölblandningen.Tryck ut i en pajform. Vispa ihop ägg, 1 dl socker, vaniljsocker, crème fraiche och avrunnen, krossad ananas. Häll i pajskalet. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Servera med vispad grädde.

 
Hallå morsan, sluta fota, börja äta;
 

Baka sött med surt

 

 

Surdegskanelbullar/snäckor

8-10 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl vetesurdeg
1½ dl socker
50 gram smör

Fyllning
Kanel
Smör
Socker

Garnering
1 st. ägg till pensling
Pärlsocker

Gör så här: Smält smöret, häll i mjölk, rör ihop till en ljum blandning. Tillsätt surdeg och socker. Arbeta in mjölet och låt degen jäsa under bakduk i ca 60 minuter. Efter jäsningen, arbeta degen på nytt i några minuter. Dela degen i två delar och kavla ut stora fyrkanter. Blanda ihop fyllningen och bred den på degen. Rulla ihop och gör antingen småbullar eller en stor snäcka av varje rulle. Låt jäsa ca 30 minuter.  Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker. Grädda småbullarna i 275 grader, ca 5 minuter, och större bröd i 225 grader, i ca 10-15 minuter, eller tills de fått fin färg.

 

 


Råglimpor

Råglimpor

2,5 liter rågsikt
7dl vatten
2-3 dl surdeg
1 dl russin
2 msk rapsolja
1 tsk salt

 

Gör så här: Blanda surdeg med fingervarmt vatten (37 grader), olja och salt. Tillsätt russin och mjöl. Man kan byta ut valfri mängd av rågsikten mot annat mjöl om man vill. Arbeta ihop degen och låt den sedan jäsa under bakduk i 60 minuter. Knåda degen lätt och forma fyra limpor. Jäs under bakduk i 30 minuter. Grädda sedan limporna i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Låt dem kallna på galler under bakduk.


Den fantastiska sura degen....surdegen

Nybakat; doften, smaken, känslan och det där lilla extra...det där lilla extra är för mig surdeg. För tillfället har jag en surdegsbakningskurs där vi träffas, bakar och lär oss mer om den här fantastiska surdegen. Jag brukar likna surdegen med ett husdjur; den ska matas och pysslas med. Det är det som gör det där lilla extra tycker jag.
 
 
Morot- och äppelbullar 

8 dl vetemjöl (kan bytas ut helt eller delvis till annat mjöl)
3-4 dl havregryn
5 dl vatten
2 dl surdeg
2 st. ägg
1 st. äpple
1 st. morot
2 msk rapsolja
1 msk honung

Gör så här: Knäck äggen i en skål, rör om. Blanda i surdeg, honung, olja och ljummet vatten (5 dl) rör om tills det löst sig. Grov riv äpple och morot, blanda väl. Arbeta in vetemjöl och havregryn tills degen blir smidig. Låt den jäsa i 60 minuter under bakduk. Arbeta sedan degen lätt, dela i 12 st. delar och forma mindre bullar eller fyra limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa utan bakduk i 30 minuter. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter i 220 grader. Limporna gräddas i 35-40 minuter. Låt svalna på galler.

 

 


Hallon- och marshmallowsmuffins

Hallon- och marshmallowsmuffins
 
3½ dl vetemjöl
2 st. ägg
2 dl hallon
50 gram flytande margarin
1 dl mjölk
8 st. stora marshmallows
2 tsk bakpulver

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Vispa äggen poröst. Tillsätt flytande margarin och mjölk  Blanda vetemjöl och bakpulver, tillsätt det i smeten och blanda väl. Klipp eller riv marshmallowsen i mindre bitar. Rör ner dem och hallonen. Fördela smeten i muffinsformar, fyll formarna ungefär till hälften. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna innan du serverar dem.

 
 

Sommarens godaste cheesecake


Cheesecake (8 bitar)
 
Botten
15 st. digestivekex
100 gram smör/margarin
 
Fyllning
400 gram färskost
2 st. ägg
1 dl socker
½-1 tsk mald vanilj
 
Toppning
Jordgubbar
Physalis
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Kör Digestivekexen och smöret/margarinet i matberedaren i några minuter. Tryck ut blandningen i en form. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Medan botten är i ugnen kan du göra fyllningen. Vispa ägg, socker och mald vanilj luftigt. Rör i färsk osten. När botten är färdig, häll i fyllningen och grädda färdigt kakan, i ca 15 minuter till. Låt kakan svalna innan du ställer den i kylen. Innan servering toppa med jordgubbar och physalis.
 

Finska rågkakor

Finska rågkakor

7 dl rågmjöl
7 dl vetemjöl special (Vill man kan man byta ut rågmjöl och vetemjöl special till 1,4 liter Lantbrödsmjöl)
5 dl vatten
2 dl linfrön
25 gram färsk jäst
1 msk rapsolja
1 msk honung
1 tsk salt

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten (37grader), rör om tills jästen löst sig. Tillsätt linfrön, rapsolja, honung och salt. Arbeta in mjölet och låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter. Efter att degen jäst, knåda den lätt. Dela degen i fyra delar, dela i mindre bitar och rulla bollar och kavla ut runda kakor. Nagga kakorna innan du gräddar dem. Grädda dem mitt i ugnen i 250 grader i ca 5-7 minuter eller tills de fått färg. Låt svalna på galler under bakduk.


Citronpinnar

Citronpinnar

4½ dl vetemjöl
200 gram rumsvarmt smör
½ dl socker
1 msk rivet citronskal

Gör så här: Knåda ihop ingredienserna till degen. Ställ degen svalt i ca 30 minuter. Dela degen i fyra delar och rulla till 50 centimeter långa längder. Skär varje längd i lillfingerslånga längder. Lägg pinnarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter i 175 grader.

 

Tidigare inlägg Nyare inlägg