Snabbmat behöver inte vara "dålig mat"

Japp du läste rätt. I och för sig så vet många det redan, vi tänker bara inte på det. 
När man pratar om snabbmat är det kanske pizza, hamburgare, chilicheese eller dylikt vi tänker på i första hand. 
Om vi istället tänker på snabbmat som mat vi kan äta snabbt så behöver det inte bli onyttigt. 
 
Igår gjorde jag Ricottabiffar i tortillabröd med kålsallad, keso och salsa. Snabbmat som boostar dig med massor av vitaminer, mineraler,  proteiner och bra kolhydrater.  
 
Ricottabiffar i tortillabröd med kålsallad, keso och salsa
(4 personer) 
 
Tortillabröd 
2 st. påsar Ricottabiffar, 300 gram styck
1 st. rödkål
1 st. grönkål
1 st. burk majs
250 gram keso
200 gram salsa
1 msk olja
 
Gör så här: Hetta upp en stekpanna med olja i. Stek biffarna på båda sidorna.  Skölj och strimla kålen. Häll bort vätskan från majsen.  Blanda kål och majs. Servera biffarna i tortillabröd med kålsallad, keso och salsa. 
 
 
 

Nötkaka

Nötkaka 
 
200 gram nötter, ex hasselnötter och mandlar
3 st. ägg
1 dl socker
 
Gör då här: Värm ugnen till 175 grader. Använd en matberedare med knivar. Tillsätt alla ingredienser i matberedaren.  Kör maskinen tills nötterna är finhackade. Häll smeten i en form med löstagbara kanter. Nyp gärna fast ett bakplåtspapper i formen och låt pappret hamna utanför kanterna för att fånga upp ev smet som rinner utanför.  
Grädda i ca 15 minuter. 
 
Servera med rårörda hallon och grädde 
 
 

Enchiladas

Enchiladas (4 personer)
 
8 st. tortillabröd 
400 gram stekt köttfärs
½ st. purjolök 
1 dl svarta bönor
1 dl majs
1-2 dl riven ost
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Skölj och hacka purjolöken. Blanda köttfärs, svarta bönor, majs och purjolök. Fyll tortillabröd med fyllning och lite ost, rulla ihop och lägg dem med skarven nedåt i en ugnsfast form.  Strö sist över riven ost. Grädda i ugnen i ca 5-7 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera med sallad och salsa.
 
 
 

Biffar i muffinsform

Biffar i muffinsform, 6 st.
 
400 gram köttfärs
1-2 st. paket bacon
6 st. små ägg
6 st. skivor cheddarost 
1 st. lök
peppar 
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Hacka löken. Blanda färs, lök och peppar. Ta fram en muffinsplåt. Lägg bacon i kors i varje muffinshål. Fyll med färs, tryck ut färsen mot kanterna. Fyll hålet med cheddarost och knäck i ett litet ägg i varje.  Vik ihop med bacon ändarna.  Tillaga i ugnen i 20-25 minuter.  Servera med en sallad.