Årskrönika 2015

En liten bit kvar innan vi stegar in i ett nytt år med nya utmaningar. Innan vi gör det hinner vi med att blicka tillbaka en sväng på 2015. Ett år som på många sätt varit händelserikt, inte alltid åt det positiva hållet dock.
 
När jag kikar igenom årets alla inlägg slås jag av en Dr Jekyll och Mr Hyde-känsla. Många händelser har varit helt fantastiska, de är dem jag delat med mig till er men det finns även en annan sida som jag inte delat. Förrän nu.
 
2015 var utmaningens år på många sätt, de positiva och roliga kommer vi till senare. Organisationen som jag arbetar för genomgick en stor granskning och vårt år har varit allt utom en dans på rosor. Det tog mig tid att inse och ännu längre tid innan jag öppet pratade om att jag blivit utbränd. Med facit i hand och ett nytt sätt att se på livet välkomnar jag 2016.
 
Det är med stor glädje jag trots allt blickar tillbaka på året genom inläggen. När livet tar en vändning som man inte vill är det lätthänt att man glömmer guldkornen.
 
Några av årets guldkorn.
 
2015
 
Januari
Sockerbomb på flaska; så löd rubriken i Aftonbladet. Att föröka plocka ut en hälsosam vinnare bland måltidsersättningarna var ungefär lika lätt som att bestiga Mount Everest.
Den sanna vinnaren är näringsrik mat som varken behöver vara svårlagad eller krånglig. Nu kommer löpsedlarna att kräkas ut nya quick fixes som fort, enkelt och utan problem får oss att minska i vikt efter jul- och nyårsledigheten. Fall inte dit, quick fixes är bara strunt. Ät mat som ger dig näring och rätt mängd energi, i kombination av rörelse då kommer du att lyckas.
 
Februari
Ett inlägg ni uppskattade och som jag fick väldigt mycket respons på var när jag skrev om Att använda sig av triggers vid träning.
Jag tror att det här gör de flesta av oss men vi ser inte våra små egenskaper som triggers.
 
Mars
Utmaningar det är något för mig och när jag tog mig vidare till fystestet för Atleterna kunde jag inte säga Nej. Med bihåleinflammation (den tredje i raden) och med vetskapen att jag aldrig klarat av att göra en chin entrade jag hallen. Förövrigt var hallen fullsmockad av människor som inte bara kunde göra en chin utan säkert hundratusen men med ett av mina motton, face your fears, live your dreams, ekandes i huvudet fanns det ingen återvändo. Så trots alla superrippade och övertaggade människor sprang jag som att jag vore jagad av vargen, kämpade och slet med ringar och rep för att slutligen klara min första chin.
Ni som såg programmet förstår nog att man inte tar sig vidare på en chin även om castingfolket gillar ens personlighet.
 
April
I vårsolen njöt vi av kokoskaka till kaffet.
 
Maj
Två kraftutmaningar genomfördes under maj; Toughest i Stockholm och Halvmaran i Vännäs. Årets Toughest var utan tvekan det jobbigaste jag någonsin gjort men känslan efteråt, när man svävar i ett rus av trötthet och adrenalin, man blir en junkie som måste göra det igen... och igen....
 
 
Juni
I år slog raw food genom för mig. Jag vet att jag är lite segstartad ibland och att halva världen hittade hit innan mig, kan även inflika att det var i år jag skaffade Instagram. Hörde jag någon säga Skynda långsamt?
 
Juli
Min dotter My är solstrålen i mitt liv. Att vara med henne är väldigt energigivande och hon öppnar mina ögon för saker på ett sätt som andra inte gör. För att vara en sån liten tjej som hon är, har hon en otrolig kraft.
 
Augusti
Spring med kärlek. <3 <3 <3
 
September
Frukost, höjdpunkten på dagen för mig. Har man dessutom lite extra tid, brukar vi passa på att mysa till det med en ordentlig super-frukost med nybakt bröd, ägg, frukt och en stor kanna kaffe.
 
Oktober
Ni läsare här på bloggen och allt fantastiskt folk jag mött under året, det är ni som driver mig framåt. I höstas hade jag möjligheten att föreläsa på en Hälsomässa. Det är väldigt givande på många plan att vara ute och möta er, era tankar och åsikter. Fortsätt höra av er; här, på mejlen eller om ni träffar mig ute på gatan.
 
November
Vissa dagar är bättre än andra. Sedan finns det dagar som inte kan gå fel och det är Smörgåstårtans dag. Jag erkänner, en av mina stora laster är smörgåstårta. Gott gotti gott gott!
 
December
Springades över mållinjen med stora leenden, som jag och My gjorde på Santa Run, väljer jag att avsluta året.
 
Ett stort tack till alla som gjort detta år till ett väldigt bra år på många sätt. Utan er hade det aldrig gått.
Med ny gnista och mottot Face your fears, live your dreams tatuerat på armen, för att jag inte ska glömma, välkomnar jag nu 2016.

Laxrulle

Årets matfrossa är över men kylskåp och skåp är fortfaramde fulla. Vad du än gör, släng inte maten. Gör något kul med det som finns kvar. Julskinka är gott att ha på pizza eller i en omelett. Lax, gravad eller rökt passar perfekt att göra laxrullar av. 
 
Laxrulle
 
200 gram rökt skivad lax
100 gram färskost med pepparrotsmak
hackade dill 
peppar
 
  • Blanda färskost och hackad dill. 
  • Lägg rökt lax i tunna skivor omlott på plastfolie och bred på färskosten. 
  • Peppra. 
  • Rulla ihop laxen till en fast rulle.
  • Ställ rullen i kylen.
  • Skär den i 1-2 cm breda skivor då den stelnat.
  • Servera med ugnsrostade gulbetor. 
 
 
 
 

God Jul

God Jul önskar Fuel for Life Er alla! 
 

Vinterlöpning med yrvädret

Sommar, värme och shorts i all ära men vinterlöpning en stjärnklar kväll med några minus grader och en löparkompis, även om det är det största yrvädret till hund, är nog det bästa enligt mig. 
 
Vi firar jul högt upp i norra Sverige i år. Få timmar är ljusa och de spenderas med barnen, stora och små, ute i snödrivor med pulkor och skidor. Men när mörkret lägger sig över byn och himlens ljus tänds då beger sig Turbo och jag ut.  
 
Att springa med hund är ingen vanlighet för mig. Vi har ju kanin men den är inte så löpintresserad.  Det är helt underbart att ha någon med sig, som man inte måste underhålla. Ta det inte fel, jag är supersocial men löpningen är min frizon. Bara me and myself, oslagbart. 
Nu är jag alltså hundlöparfrälst så har du en hund som behöver röra på sig och finns i min närhet, hör av dig.
 
 
 Trött kompis 
 

Frukostfrallor

Kalljästa frukostfrallor, ca 6 st

4½ dl lantmjöl
2 dl kallt vatten
1 st. portion överbliven russingröt, ca 1½ dl
50 gram färsk jäst
1 msk rapsolja
1 tsk honung
 
Gör så här:
På kvällen
Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite vatten och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja och honung. Arbeta in den överblivna gröten och mjölet, tills du får en smidig deg. Forma degen till en avlång rulle och dela rullen i ca sex jämnstora bitar. Forma runda, släta bullar som du lägger på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Täck plåten med en bakduk och ställ i kylskåpet över natten.
 
På morgonen
Värm ugnen till 250°C. Ta fram plåten, låt den stå framme medan ugnen blir varm. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna på galler.
 
 

Fisk under krämigt örttäck

Fisk under krämigt örttäck (4 personer)
 
2 st. (800 gram) paket torsk, tinad
250 gram créme fraiche med smak av örter
1 msk rapsolja
salt
peppar

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Smörj en ugnsfast form med olja. Lägg torskblocken i formen. Salta och peppra. Bred ut créme fraichen på fisken. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med potatis, grönsaker och rödkålssallad. 

 

Vilken löpartyp är du?

Pling plong och ett test ploppar upp i min telefon; Vilken löpartyp är du? Va?!?? Nej ursch och fy, inte ett till test. 
 
Hittills har jag bara skakat på huvudet åt alla tester som sociala medier vill att man ska göra; Vilken kattras var du i ditt förra liv? Hur många barn ska du få? Hur ser nästa år ut för dig? osv Men nu, suck och stön har de gett sig på mitt hjärtebarn, löpningen. 
 
Självklart gjorde jag inte testet för jag vet redan vilken löpartyp jag är. Jag är den som springer, ibland fort, ibland långt och ibland inte alls men löpare är jag. Att vara löpare för mig handlar inte om att springa på tider eller vissa distanser, det handlar kort och gott om att springa. 
 
Löpare som jag är, laddar jag nu batterierna liggandes på en hotellsäng med magen full av frukost för att senare idag springa en runda, kort eller lång, snabbt eller lugnt. 
 
 

Vegetariska pastarullar

Vegetariska pastarullar (4 personer) 
 
2 st. förpackningar färska lasagneplattor
5-6 dl matlagningsgrädde
500 gram keso 
1st. burk grillad paprika
1 dl aivar relish
10 cm purjolök
peppar
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Hacka purjolöken. Dela de grillade paprikorna i mindre bitar. Ta en lasagneplatta, lägg grillad paprika på den, lite purjolök och keso. Rulla ihop och lägg den i en ugnsfast form med skarven nedåt. Gör likadant med resten. Blanda matlagningsgrädde och aivar relish. Häll i formen. Peppra. Tillaga i ugnen i ca 10 minuter eller tills den fått lite färg. Servera med en grönsallad.
 
 

Lördagslyx

När ungefär hela Sverige satt bänkade framför Idol igår surfade jag runt bland gamla recept och snubblade in på dessa frukostmuffins. Självklart var jag tvungen att göra dem imorse. Mmmm... så goda de var. 
 
Frukostmuffins
 
4 dl vetemjöl
2 st. ägg
1 dl vetekli
1 dl vatten
1½ tsk bakpulver
Soltorkade tomater
Pumpakärnor
 
Gör så här: Blanda vatten och vetekil, låt stå i 10 minuter. Knäck äggen och blanda med vetekliet. Skär soltorkade tomater i mindre bitar och blanda ner. Tillsätt vetemjöl och bakpulvret. Klicka ut i muffinsformar. Strö lite pumpakärnor på muffinsen. Värm ugnen till 225 grader och grädda muffinsen i mitten av ugnen i 20-22 minuter för stora och 10-12 minuter för små.