Sommarlunch

Passa på att bjuda någon du gillar på en underbar sommarlunch ute i det härliga vädret. En picknick en soligdag är aldrig fel. 

 
Räksallad (2 personer)
 
200 gram skalade räkor
200 gram kokt kall pasta
100 gram fetaost
2 tomater
½ gurka
4 soltorkade tomater

Gör så här: Skölj och skär tomaterna och gurkan i mindre bitar. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Blanda räkor, pasta, fetaost och grönsakerna. Servera gärna ett gott bröd till.

"Kaffe-med-en-twist"

Sol, härliga sommarvindar, kaffe, muffins, roligt sällskap, en bra bok och doften av nyklippt gräs. Vad mer kan man önska sig?

 
"Kaffe-med-en-twist"

Svart kaffe
Mjölk
Kakao

Gör så här: Koka kaffe. Blanda mjölk och kakao. Tillsätt kakaomjölken i kaffet. Vips så har du sommarens godaste kaffe.

Alla missar är inte av ondo

Ibland har man turen med sig. Jag skulle göra ett mellanmål med kesella och jordgubbsylt. Kesellan stod på bordet, nu behövde jag bara sylten. Sträckte in handen i kylskåpet medan jag pratade med gubben min. Slevade upp sylt, rörde om, serverade och åt. Hmmm... något stämde inte. Färgen var rätt men smaken var fel. Jag hade tagit lingonsylt istället för jordgubb. En miss som blev en succe. Himmelskt gott, lite syrligt och fräscht. Tur att alla missar inte är dåliga, det här är nu ett favorit mellanmål hemma hos oss. 



Lingonlyx (2 personer)

2 dl kesella 1%
½ dl lingonsylt
  • Blanda kesella och lingonsylt.
  • Servera i glasskålar.
  • Dekorera med hela lingon om du har.

Naturens små och stora vänner

Alla djur som kryper fram på sommaren är inte så trevliga. I mina trakter kan man bland annat hitta huggormar, djur som jag tycker är ganska otäcka.

Är du ute i skog och mark under riktigt varma soliga dagar kan du tänka lite extra på dessa djur. Huggormar gillar att ligga och sola på stenar och stigar men för att bli biten så måste du i princip trampa på ormen. (Ett litet tips: Gör inte det!) Ormar är väldigt känsliga för vibrationer i marken så den märker om du kommer springandes men det är ändå bra att vara uppmärksam vart man sätter fötterna. Blir du biten ska du kontakta läkare.

 

Andra mindre mysiga djur som man kan träffa på i skogen kan vara getingar, älgar och björnar. Några superbra tips om vad du ska göra om du stöter på dem har jag inte. Något man kanske kan tänka på är att när det är parningstid för älgarna så kan de bli lite förvirrade och mista en andfådd och kraxande löpare för en brunstig älgko. Mitt enda tips är nog att inte låta som en brunstig älgko under älgarnas parningstid. Annars så får vi hålla tummarna för att vi slipper dem. 




 


Glad midsommar

Midsommarafton, alltid lika roligt. Regn eller sol det spelar ingen roll. En sak som är säker är att man vill tillbringa dagen med nära och kära och inte i köket. Här har ni ett supergott och busenkelt recept på en midsommartårta som gör att ni kan umgås istället för att fixa och trixa hela dagen. Glad midsommar på er alla!


Midsommartårta

300 gram digestivekex
3 dl grädde
250 gram kesella hallon
150 gram flytande margarin
jordgubbar

Gör så här: Mixa digestivekexen med en stavmixer, några kex åt gången tills du bara har massa smulor. Blanda smulorna med flytande margarin. Tryck ut blandningen i botten på en form, gärna med löstagbara kanter. Ställ i kylen i ca 60 minuter. När den har stelnat, tar du ut den ur kylen och brer hallonkesella över. Vispa grädde och spritsa ut det i ett fint mönster. Toppa med massvis av färska jordgubbar.




Nytt och fräscht

Ny adress till bloggen, www.fuelforlife.se


Läsarfråga om löpning

Är det bra att springa en runda på kvällen för att sedan starta nästa morgon med en ny runda?

Om man är någolunda tränad, så funkar det att ha ett sådant upplägg. Ska man träna på det sättet är bra att man varierar träningspassen så man inte kör samma runda bägge dagarna. Spring exempelvis ett hårdare pass på kvällen och ett lugnare pass som mjukar upp dig morgonen efter. De dagar du har möjlighet med längre återhämtning mellan passen, ge din kropp de extra timmarna. Det tjänar du på. 

Är du däremot otränad, är det bara dumt att pressa kroppen. Ta en vilodag eller en promenad dagen efter du sprungit. Glöm inte bort återhämta dig med bra mat, vätska och sömn, annars är risken stor att något tråkigt händer.


500 gram frukt och grönt varje dag

Frukt och grönsaker är bra för oss. Välj olika färger, former och smaker. Genom att äta olika frukter och grönsaker, får i oss de vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer som behövs.

Rekommendationen är att vi bör äta 500 gram frukt och grönt varje dag. En enkel match för vissa medan andra tycker det är mycket. Tycker du att 500 gram är mycket? Bli inte skraj och tänk "Det där klarar jag aldrig av..." Varje frukt och grönsak du äter är kanonbra. Lägg till lite mer varje gång och våga testa något nytt när du är i affären. Den konstiga gula sexkantigafrukten kanske är din nya favorit, testar du inte så vet du inte.

Hur kan man enkelt och snabbt öka sitt intag av frukt och grönt? Här är bara några exempel. En fruktsallad som innehåller en banan och en större bit honungsmelon är ca 250 gram. Hälften av rekommendationen. Väljer du sedan att göra en smoothie med en kiwi och 2 dl jordgubbar så är du nästan uppe i 500 gram.

Fruktsallad


Matigsallad


Smoothie


Färsk frukt


Har grönsaker och rotsaker i köttfärssåsen, grytor och pajer

Sommarsmoothie

Äntligen fredag. Nu har man en hel helg att se fram emot. Hoppas ni alla får en härlig helg och passa på att starta den med en underbar sommarsmoothie.



Sommarsmoothie (2 personer)

250 gram kesella 1%
2 dl mjölk
1 mango
1 banan

Gör så här: Tärna mangon och skala bananen. Sätt frukterna i en tillbringare. Tillsätt kesella och mjölk. Mixa smoothien slät med en stavmixer. Toppa med lite finhackad mango innan serveringen.

Njut!



Passar perfekt efter träningen.

Powergröt

Fördelarna med gröt är många. Det är gott, går snabbt, är enkelt, innehåller få ingredienser, kan varieras i oändlighet och fungerar lika bra till frukost som till mellanmål som efter träningen.



Havre- och råggröt med frön och fruktsallad ( 2 personer)

1½ dl havregryn
1½ dl rågflingor
5 dl vatten
en grutta salt
frön ex solrosfrön, linfrön, pumpakärnor
2 kiwi
1 dl jordgubbar

Gör så här: Koka upp vattnet i en kastrull. Tillsätt havregryn, rågflingor och salt. Koka i några minuter. Dela och gröp ur kiwin. Skär i mindre bitar. Dela jordgubbarna. Blanda kiwi och jordgubbar till en fruktsallad. Lägg upp gröt i en tallrik, strö över frön och toppa med fruktsallad.
Ett glas mjölk och en smörgås till och du håller dig mätt ett bra tag.


Ett litet tips för en Power gröt är att ha i ett ägg i gröten. Det ger mer energi och näring. Perfekt efter träningen.

Fyra olika sallader

En god sallad kan utan tvekan lyfta måltiden och göra den fantastiskt god. Du väljer själv vad du vill att din sallad ska innehålla; ta det du har hemma eller köp hem de grönsaker som du gillar. Du får i dig massor med nyttiga vitaminer, mineraler och fibrer.

En fräsch sallad med tomat, paprika och salladslök.


Vitkålssallad med tomat och persilja.


Pizzasallad med morot, zucchini och paprika.


Matigsallad med broccoli, morot och mozzarella.

God morgon

En bra start på dagen kan vara så enkelt som en kiwismoothie med en ostsmörgås. Hoppas ni får en bra måndag!



Kiwismoothie (2 personer)

3 kiwi
3 dl naturell yoghurt
2 dl mjölk

Gör så här: Dela och gröp ur kiwin. Lägg bitarna i en tillbringare. Tillsätt yoghurt och mjölk. Mixa med en stavmixer tills smoothien är slät. Servera med en god ostsmörgås.


Avokado


Den lite udda formade mörkgröna frukten avokado är en riktig superfrukt även om många säkert tror att den är en grönsak. Förr kallades den för Avokadopäron eller Krokodilpäron. Den är fullproppad med viktiga vitaminer, mineraler, antioxidanter och nyttiga fettsyror.
En omogen avokado ska få mogna i rumstemperatur, ställer man in en omogen avokado i kylen kommer den att få en tråkig gråbrun missfärgning eftersom fettsyrorna är känsliga för kyla. En mogen avokado kan man förvara i kylen. För att kontrollera om avokadon är mogen eller inte så kan man försiktigt trycka med ett finger på skaftfästet och känna om den ger efter, gör den det är den mogen. Vill man påskynda mogningen så kan man förvara avokadon med ett äpple i en papperspåse, äpplet kommer att avge etylengas som påskyndar mognaden. Något som gör att avokadon skiljer sig från många andra frukter är att den inte mognar innan man plockar den. Avokadon missfärgas snabbt efter att man skärt upp den, detta beror på oxidering som ske när fruktköttet utsätts för syre. För att förhindra det kan man tillsätta några droppar citron på bitarna eller i guacamolen, men kan även låta kärnan ligga kvar i röran så håller den färgen bättre.
Vad kan man tillaga med avokado, här är några exempel:
-sallader i alla former
-salsa som passar till fågel, fisk och kött
-guacamole
-avokadosoppa
-avokadosmoothie
-avokadoglass, se recept på http://www.recept.nu/1.25424/okand/efterratter_godis/agg_mejeri/avocadoglass_med_citronpaj_och_barsalsa
Den lite udda formade mörkgröna frukten avokado är en riktig superfrukt även om många säkert tror att den är en grönsak. Förr kallades den för Avokadopäron eller Krokodilpäron. Den är fullproppad med viktiga vitaminer, mineraler, antioxidanter och nyttiga fettsyror.

En omogen avokado ska få mogna i rumstemperatur. Ställer man in en omogen avokado i kylen kommer den att få en tråkig gråbrun missfärgning eftersom fettsyrorna är känsliga för kyla. En mogen avokado kan man däremot förvara i kylen.  Något som gör att avokadon skiljer sig från många andra frukter är att den inte mognar innan man plockar den. 

För att kontrollera om avokadon är mogen eller inte, kan man försiktigt trycka med ett finger på skaftfästet och känna om den ger efter, gör den det är den mogen.
Vill man påskynda mogningen kan man förvara avokadon med ett äpple i en papperspåse, äpplet kommer att avge etylengas som påskyndar mognaden.

Avokadon missfärgas snabbt efter att man skärt upp den, det beror på oxidering som sker när fruktköttet utsätts för syre. För att förhindra det kan man tillsätta några droppar citron på bitarna eller i guacamolen, men kan även låta kärnan ligga kvar i röran så håller den färgen bättre.

Vad kan man göra med en avokado?
-klassikern guacamole, aldrig fel till dip, tacos eller grillat
-ha den i sallader
-salsa som passar till fågel, fisk och kött
-avokadosoppa
-avokadosmoothie
-avokadoglass
Avokado- och morotssmoothie


Ett mättande mellanmål med mosad avokado på hårt bröd


Dessert med avokado, plommon och smultron




Säg Ja till endorfiner och Nej till stress

Alla behöver vi stanna upp och andas, hinna tänka efter vad vi gör och vad andra gör mot oss. Idag ska allt ske på en gång, man ska ständigt vara kontaktbar och man ska hinna med allt. Gör man inte detta så finns det ofta en känsla av otillräcklighet. Vad händer den dagen kroppen säger i från, "Stopp nu är det nog!" Vad gör man då? Vem vänder man sig till? I vilken ände börjar man reparera?
Därför är det viktigt att försöka tänka efter före detta händer och ta sig tid för att andas och sedan fatta ett beslut, Behöver jag verkligen göra allt detta nu? Måste jag vara kontaktbar varje minut under dessa 24 timmar? Måste jag ställa upp och baka bullar till barnens dansuppvisning, är det inte någonannans tur nu?
Om du inte kan komma på några fördelar med att stanna upp så ta en av dessa:
*pulsen minskar
*andningen blir lugn och djupare, din anvlappningsmekanism kommer att aktiveras av andningsändringen
*stresshormonerna minskar medan "lyckohormonerna"/endofinerna ökar
*blodtrycket sjunker
*musklerna slappnar av och spänningar minskar
*koncentrationsförmågan förbättras
*man blir mer kreativ
*man fylls med ny energi
Många tror kanske att man måste avsätta tid, kanske 5 min/timme för små minipauser, det kanske är ett tips för den som är väldigt kontrollberoende men ofta leder det bara till mer stress. Jag brukar ta allt konstiga chanser jag får under dagen ex i bilkön när det är rött så drar jag i handbromsen och släpper ratten, blundar och andas djupt några gånger. Gör det samma om du väntar på bussen, tåget eller en kompis.
Sedan vi flyttat ut till Tväråbäck har mina stresshormoner säkert gångrats flera 100 gånger. Den som tror att man repare ett hus i lugn och ro måste leva i ett "lala land" men jag har hittat ett så bra aätt att kunna andas och samtidigt känna mig stolt över vad vi åstakommit hittills.
Jag har börjat köra mina yogapass uppe vid badtunnan. Det är så underbart med den friska luften som får mitt hår att virvla runt i ansiktet, fåglarna som kvittrar och doften av gräset och blommorna runt mig. När jag är färigt sätter jag mig ner och bara ser ut över mina marker, på samma sätt som forntidskvinnan satte sig på ett högt berg och såg ut över sin flock.
Hitta ditt sätt att andras på för det kommer du att tjäna på i framtiden.
Alla behöver vi stanna upp och andas, hinna tänka efter vad vi gör och vad andra gör mot oss. Idag ska allt ske på en gång, man ska ständigt vara kontaktbar och man ska hinna med allt. Gör man inte det så finns det ofta en känsla av otillräcklighet. Vad händer den dagen kroppen säger i från, "Stopp nu är det nog!" Vad gör man då? Vem vänder man sig till? I vilken ände börjar man reparera?

Därför är det viktigt att försöka tänka efter före det händer och ta sig tid att andas och sedan fatta ett beslut, Behöver jag verkligen göra allt detta nu? Måste jag vara kontaktbar varje minut under dessa 24 timmar? Måste jag alltis ställa upp, är det inte någonannans tur nu?

Om du inte kan komma på några fördelar med att stanna upp, ta en av dessa:
*pulsen minskar
*andningen blir lugn och djupare
*stresshormonerna minskar medan "lyckohormonerna"/endorfinerna ökar
*blodtrycket sjunker
*musklerna slappnar av och spänningar minskar
*koncentrationsförmågan förbättras
*man blir mer kreativ
*man fylls med ny energi

Många tror kanske att man måste avsätta tid, kanske 5 min/timme för små minipauser, det kanske är ett tips för den som är väldigt kontrollberoende men ofta leder det bara till mer stress.
Jag brukar ta alla konstiga chanser jag får under dagen ex i bilkön när det är röttljus, då drar jag i handbromsen och släpper ratten, blundar och andas djupt några gånger. Gör det samma om du väntar på bussen, tåget eller en kompis.


Hitta ditt sätt att få de små andrummen, för det kommer du att tjäna på i framtiden.


Närheten med djur är väldigt avstressande. De tvingar oss att vara "i nuet".


Ta hand om dig!

Löpning i motvind

Springer du i motvind så kommer du att förbränna fler kalorier eftersom du behöver mer energi för att ta dig framåt än om du har medvind eller om det är vindstilla. Har du en stor jacka på dig som fladdrar i vinden så kommer motståndet att bli ännu större. Vill du förbränna några extra kalorier så tveka inte att springa i motvind. Vill du däremot vinna några extra sekunder, lägg dig då bakom en annan löpare och låt den ta motsåndetSpringer du i motvind så kommer du att förbränna fler kalorier eftersom du behöver mer energi för att ta dig framåt än om du har medvind eller om det är vindstilla. Har du en stor jacka på dig som fladdrar i vinden så kommer motståndet att bli ännu större. Vill du förbränna några extra kalorier så tveka inte att springa i motvind. Vill du däremot vinna några extra sekunder, lägg dig då bakom en annan löpare och låt den ta motsåndet.

Springer du i motvind så kommer du att förbränna fler kalorier eftersom du behöver mer kraft och energi för att ta dig framåt än om du har medvind eller om det är vindstilla. Har du en stor jacka på dig som fladdrar i vinden så kommer motståndet att bli ännu större. Vill du förbränna några extra kalorier så tveka inte att springa i motvind. Vill du däremot vinna några extra sekunder, lägg dig då bakom en annan löpare och låt den ta motsåndet.

 


Behöver barn kosttillskott?

På Apoteket och i hälsokostbutiker finns det idag ett stort utbud utav kosttillskott för barn. Färgglada burkar med Kalle Anka och andra seriefigurer som innehåller tabletter i roliga färger. På burkarna kan det stå att fiskolja är bra för barnets intelligens mm, vilken förälder vill inte att deras barn ska har de bästa förutsättningarna i livet?
Det är lätt att falla för denna typ utav marknadsföring. Som förälder måste du fundera över; behöver verkligen mitt eller mina barn alla dessa tillskott?

Det pratas mycket om att jorden idag inte har samma näringsinnehåll som tidigare och att dagens mat därför skulle vara mindre näringsrik. Enligt Livsmedelsverket finns det inte tillräcklig data för att kunna säga om det skett någon förändring i jordens näring som kan ha effekt på näringsintaget för oss. Vill du läsa mer finns det en rapport från Livsmedelsverket, Är dagens mat näringsfattig?

Jag tänker så här; (ni behöver absolut inte hålla med mig) idag har vi en enorm variation på maten. Köttfri måndag, Libanesisk onsdag och grillning under helgen, vi mixar och trixar i köket som aldrig förr. Om (och jag säger bara om) det skulle vara mindre näring i maten tror jag fortfarande att vi med råge täcker vårt dagliga behov utan massa tillskott. Äter man varierat och tillräcklig så är det inga problem. Idag har vi även ett utbud av livsmedel som inte fanns förr. Jag läste någonstans att dagens svenskar äter över 17 kg bananer/person och år. Det gjorde med säkerhet inte min mormor eller hennes mormorsmor. 

Jag tycker det viktiga är att fokusera på att barnen får i sig bra och näringsrik mat istället för att köpa dyra kosttillskott. Äter man en varierande kost med fisk, fågel, grönsaker, frukt, bröd, mjölk mm så täcker man ofta sitt behov utav vitaminer, mineraler och essentiella fettsyror. Vid allergi eller om man är vegan så kan det vara svårare att täcka behovet och då kan kosttillskott vara viktigt.

Mat är mer än näring och man får inte glömma att växer barnen upp med sunda måltidsvanor så har de bättre förutsättningar för att fortsätta äta bra när de blir vuxna. Som förälder vill man att barnen ska växa och må bra hela livet. Bra, sunda matvanor är en hjälp på vägen till ett friskare liv.

När man pratar om kosttillskott är det viktigt att tänka på vilka doser som rekommenderas. För barn kan ålderspannet på kosttillskottsprodukter vara stort, en 2 åring har inte samma behov som en 10 åring, detta är enormt viktigt att komma ihåg så man inte överdoserar.

Genom att byta ut kakor och godis mot frukt, grönsaker och nötter samt läsk och saft mot vatten och mjölk kan man förbättra barnens matvanor. Ge barnen bra, näringsrik, god mat och inte dyra kosttillskott är mitt råd.

Låt barnen vara delaktiga i matlagningen.


Mindre näring i dagens mat? Välj bra råvaror och tänk på att en potatis fortfarande är en potatis.


Lax- naturligt fullproppat med omega 3.


Ett svalkande mellanmål i sommarvärmen

En varm sommardag behöver man ett svalkande mellanmål som är snabbt och enkelt att göra. Trevlig helg alla!

Sommarmellis

2 dl fil
1 näve honungsmelon
½ dl solrosfrön


Gör så här: Häll upp fil i ett glas. Skär melonen i mindre bitar. Toppa med solrosfrön.