Grillat är godast

Hamburgare

400 gram nötfärs
1 st. förpackning färdigkokta kidneybönor, ca 230 gram
1 st. ägg
kryddor ex paprikapulver, chili, salt och peppar
smör/fett att steka i

Gör så här: Skölj bönorna under rikligt med vatten. Mixa dem till den pasta. Blanda färs, bönpasta, ägg och kryddor. Blöt händerna med kallt vatten och forma hamburgare av smeten. Smält smöret i en stekpanna och stek hamburgarna i några minuter på varje sida. Servera med bröd och tillbehör.

 

Coleslaw (2 portioner)
3 dl grovriven vitkål
3 dl grovriven morot
½ dl grovriven rödlök  
½ dl crème fraiche
½ dl majonnäs
½ tsk senap
½ tsk socker
en nypa salt och svartpeppar

Gör så här: Riv vitkål, morot och lök med ett rivjärn, grovt. Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker, salt och peppar. Blanda ihop vitkål, morot, lök och majonnässåsen. Låt salladen stå kallt ett tag innan servering. 

 

Grillat är godast. Passa på att starta grillen för ännu godare hamburgare.


Morgonlöpning

Oj vad skönt det är när helgen kommer och jag tyst kan smyga upp, äta en lätt frukost, knyta skorna och ge mig ut på en löprunda innan familjen vaknat.  
 
Imorse bjöds det på lättregn och kyla. Ganska skönt enligt mig. Luften är fräsch och rundan jag skulle springa förvandlades till en lekplats för vuxna. 
 
Vattenpölarna blev hinder som jag hoppade över. Roligt men även ett bra sätt att träna frånskjut, balans och blick. 
 
Biten som gick längs trafikeradväg, nyttjade jag för fartlek mot mötande bilar. Jag bestämde en punkt jag skulle nå innan bilen passerade mig. Ett väldigt bra sätt att få upp farten och tagga igång vinnarskallen. 
 
Har Du nå roliga tips för att lätta upp löprundan? Dela gärna med dig. 
 
 
 
 
 

Vårkänslor och utekäk

Det är något speciellt med våren. I och med att snön smälter, fåglarna sjunger och gräset börjar titta fram kommer hoppet om värme, sol, bad och sköna sommarkvällar tillbaka. 
 
Våren är enligt mig helt fantastiskt; sol, värme och inga mygg. 
Vi passade på att njuta till max av det fina vädret i helgen som var. All tid spenderades ute, tom matlagningen för lunch och middag gjordes på grillen. 
Finns det något godare än utekäk? Egentligen spelar det ingen roll för mig vad man äter, bara man äter det ute. 
 
Uppstekt palt på grillen
 
Palt
Bacon
En smör klick
 
Gör så här: Tänd grillen och låt kolen glöda till sig. Använd en jutjärnsform eller panna som tö värmen. Skär palten i mindre bitar. Skär baconet i mindre bitar. Klicka i smöret. Lägg i bacon och rör runt. Tillsätt palt och stek i några minuter. 
Servera med lingonsylt. 
 
 
 
 
 

Kylskåpsrensning

Kylskåpsrensningar är fantastiska att göra nu och då. Jag rensade i veckan och resultatet blev en supergod Mousakka.   
 
Mousakka (4 personer)
 
4 st. stora potatisar
1 st. aubergine 
1 st. gul lök
300 gram färdig köttfärssås
riven ost 
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Skölj och skala potatisen. Skölj auberginen. Skär potatis och aubergine i tunna skivor. Hacka löken. Varva köttfärs, potatis, aubergine och lök i en ugnsfast form. Toppa med riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Servera med en grönsallad.
 
 
 

Mat och träning

Mycket fokus ligger på vad, hur och när man ska äta efter träningen. Det är viktigt men det är lila viktigt att tänka på vad, hur och när man äter innan träningen också. 
 
Att köra ett pass när kroppen inte är laddad med energi är dumt. För att få ut det bästa av träningen ska du ladda med mat, vatten och vila. Beroende på vad och när du tränar så kan uppladdningen se olika ut. 
 
Alla är vi individer och vi är olika känsliga för matintag före träning. Personligen måste jag ha längre tid mellan måltid och träning när jag springer. Går jag på gymmet, även om jag kör tungt, är det inte lika viktigt. 
 
Vad man väljer att äta är en smaksak, prova dig fram och se vad som passar dig. 
 
Små tips på vägen
- Har det gått flera timmar sedan du åt, ät ett mellanmål innan träningen.
- Jobba in bra matrutiner så du äter regelbundet. 
- Glöm inte att dricka vatten. 
 
Uppladdning inför en morgonlöprunda; fil med chia- och solrosfrön och krossad mandel. Och självklart en kopp kaffe. 
 

Kikärtssoppa

Soppa och nybakt bröd är nog bland det godaste jag vet. 

Kikärtssoppa  (4 personer)

8 dl vatten
2 st. burkar kikärtor, välj gärna ekologiska
1-2 st. morötter
1 st. bit kålrot
1 st. gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
1 tsk salt

Gör så här: Skala och skär morötter, kålrot, lök och vitlök i mindre bitar. Ju mindre bitarna är desto snabbare blir de färdiga. Koka upp vattnet först i vattenkokare för att spara tid. Häll det i en kastrull. Tillsätt rotsakerna i det kokande vattnet. Låt koka under lock. Öppna kikärtsburkarna och häll kikärterna i ett durkslag, skölj under rinnande vatten. Tillsätt kikärterna i soppan. Krydda med paprikapulver och salt. Koka tills rotsakerna är mjuka. Ta kastrullen från plattan, mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av och krydda eventuellt mer.

 

 

 

 

Tankar om vegetarisk mat

Allt för ofta får jag höra kommentarer om att vegetarisk mat är tråkig mat, att det är synd att köttet saknas på tallriken osv. För mig är det tvärtom, vegetarisk eller vegansk mat är absolut inte tråkig mat. Det är mat med mycket smak och färg.
 
Jag äter mer än gärna vetetariskt och veganskt även om jag inte säger nej till en bit kött. Jag tycker om tjusningen i att variera, på så sätt blir det inte tjatigt och jag blir inte less på något.
 
Hur får man till bra vegetarisk mat? Precis som när du ska laga vilken mat som helst, använd bra råvaror. Välj grönsaker och rotsaker efter säsong för att de ska smaka mest och bäst. Frysta grösnaker är toppen då de har kvar massor av vitaminer och mineraler, de blivit infrysta innan de blivit övermogna. Tänk bara på hur du tillgara dem ex koka inte grönsaker i massor med vatten och för länge, då tappar du en del av nyttigheterna.
 
Ett annat tips är att våga krydda maten. En quornfile skiljer sig inte så mycket från kött, egentligen. Utan kryddor så är ingen av dem en höjdare. Använd det som du gillar, chili, curry, peppar eller olika marinader.
Testa dig fram och våga ta ut svängarna lite. 
 
 
Linser med smaka av sweet chili (4 personer)

1-2 st. förpackningar förkokta röda linser (ca 230 gram)
4 st. portioner ris eller andra gryn
600 gram blandade grönsaker
2 msk rapsolja
sweet chilisås
färsk basilika
 
Gör så här: Häll linserna i ett durkslag, skölj dem noggrant under rinnande vatten. Hetta upp en stekpanna med olja i. Tillsätt grönsakerna och riset. Rör om då och då. Häll ner linserna, stek till de blivit varma.
Servera med sweet chilisås och färsk basilika.

 
 

#A4waist

Jag blir så otroligt ledsen och arg när puckade kroppstrender poppar upp. A4waist-trenden är den senaste av många löjligt trender.
 
Vad går det ut på? Ja det är så enkelt som så att midjan ska täckas av ett A4-ark. Det finns inget sunt och hälsosamt med detta. Det är bara puckat och tyvärr sprider sig trenden som en löpeld på sociala medier. 
 
Ingen, varken tjej eller kille, ska känna någon press att tvinga sig ner i vikt för att passa in i A4 formatet. 
Vi måste jobba med oss själva och sedan med människor runt oss så alla förstår att vi är bra som vi är. Puckade trender ska vi inte hoppa på i tron om att blir bättre, lyckligare och/eller perfekta människor om vi lyckas platsa in i den senaste trendens form. 
 
Att jobba med sig själv, att bli ett bättre jag är det vi ska prioritera. Att bygga upp en stark kropp, fysiskt och psykiskt borde vi lägga mer tid på. 
 
Jag tror inte det finns många som mår bra av att följa konstiga och orealistiska trender. Det leder bara till stress och när man inte lyckas nå målen, just för att de är orealistiska, så mår man dåligt och känner sig misslyckad.
 
Nej, skit i sånt här. Lev, njut, lär dig älska dig själv för att just Du är Du. 
 
Mitt lår ryms på ett A4-ark. F**k #A4waist. 
 
 

Älvmuffins blandat med barns tankar kring bakning

My och jag bakade i veckan. Vi hade blivit tipsade om ett recept för älvmuffins. Självklart ville My testa dessa då hon just nu är inne i en Frost/älv/prinsess-period och allt inom dessa ramar är det bästa som finns. Frågar du mamman, får du ett annat svar så skippa att fråga henne. 
 
Vi plockade fram allt som behövdes för att baka och My som är bossen när det kommer till bakning började deligera ut uppgifter åt mig. Plötsligt stannade hon till, tittade på mig och undrade vilka av alla ingredienser som vi skulle använda hade med älvor att göra? För det var ju trots allt älvmuffins som skulle bakas men det fanns ju bara vanliga ingredienser som används till vilka andra muffins som helst.
Först tänkte jag att jag kanske skulle skoja till det och säga att vaniljsockret var älvstofft men jag vet att My inte skulle gå på det så jag sa precis som det var; muffinsreceptet kommer från en älvbok och därför är det älvmuffins.
 
My tittade lite lurigt på mig och funderade innan hon sa att då hade det lika gärna kunnat heta vaniljmuffins. Ja jo... blev mitt svar, du har helt rätt. 
Sedan drog bakningen igång. Medan vi bakade log jag lite smått för mig själv och tänkte att barn, de är grymtsmarta och har koll på läget även när vi inte har det.
 
Vi bestämde oss ändå för att låta muffinsen heta älvmuffins så vill ni testa att baka med så hittar ni receptet här.
 
Älvmuffins
 
2½ dl vetemjöl
2½ dl socker
2 st. ägg
100 gram smält smör
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Smält smöret, låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Vispa ner smöret. Tillsätt mjöl och bakpulver vispa tills smeten är slät. Häll smet i muffinsformar, fyll dem ca 3/4. Grädda  i 15 minuter. Låt svalna. 
 
Vill du ha glasyr på dem? Rör ihop 1 dl florsocker med 2-3 msk vatten, droppa i lite hushållsfärg ex rött för rosaaglasyr. Bred glasyren över muffinsen och toppa med strössel efter att de svalnat helt. 
 
 
 
 
 
 

Pulled älg med pärlcouscous, grönsaker och kall vitlökssås

Pulled älg med pärlcouscous, grönsaker och kall vitlökssås  (4 personer)
 
800 gram älgbog 
1 st. gul lök
3 dl marinad med smak av lime
 
3 dl pärlcouscous
1 st. paprika
1 st. liten gul lök 
1 klick smör
1 st. buljongtärning
 
250 gram smetana
2-3 st. vitlöksklyftor
salt
peppar
 
Gör så här: Värm ugnen till 125 grader. Skala och hacka löken. Lägg köttet med löken i en gryta med lock som tål ugnsvärme. Häll marinaden över köttet. Ställ in grytan i nedre delen av ugnen i 4-5 timmar, så det får bli riktigt mört.
När köttet är klart, dra isär det i grytan och låt det dra åt sig vätskan. 
 
Koka pärlcouscous enligt anvisningen på förpackningen.  Skala och finhacka löken. Hacka paprikan. Hetta upp en stekpanna med smör i. Fräs lök och paprika. Smula ner buljongtärningen och tillsätt pärlcouscous. Fräs ihop allt i någon minut. 
 
Pressa vitlök och blanda det med smetana, salt och peppar. 
 
Servera pulled älg med pärlcouscous, grönsaker och den kalla vitlökssåsen.
 
 
 
 
 

Författarbesök med matsnack

Igår, lördag, hade vi äran att ha Bo Hagström på besök i vår by. Bo är känd från programmet Solens mat, och har även skrivit flertalet kokböcker samt att han är en känd tv-profil. Vi har varit med i ett bokprojekt, Det är ingen konst att läsa, och igår avslutade vi vår bokvecka med en italiensk afton med Bo.
 
Han berättade om sina resor och upplevelser från Italien. Massor med skratt blandades med ny kunskap om pasta och vintillverkning. 
 
Jag hade äran att ha Bo som min bordsherre och vårt bord diskuterade nog allt som hade, och inte hade, med mat att göra. 
Vi var ruskigt enade om att mat är kultur och att riktigt bra mat är hantverk. En ost, ett bröd eller ett vin som är omsorgsfullt tillverkat är ett hantverk i högklass.
 
Ett stort tack till alla som gjorde kvällen helt fantastisk.
 
 
 
 
 
 

Upp och hoppa...

Små pauser under arbetsdagen är guld värt. Känner du att "Nej du, det har jag inte tid med" bör du nog fundera lite hur arbetsdagen din ser ut. Har man ett rörligt och varierande arbete är det kanske mindre viktigt men har man däremot ett stillasittande, mer statiskt arbete mår kropp och knopp bra av flera små pauser.
 
Bitvis tillbringar jag många timmar framför datorn och då känns det både i kroppen; axlarna har vuxit fast i huvudet, och i knoppen som huvudvärk. Att då och då, minst en gång i timmen resa sig upp, gå iväg och hämta något, rulla axlar och skaka av sig är superviktigt. 

Jag har börjat göra så att varje gång jag väntar på utskrifter gör jag något. Det kan vara allt från knäböj, till hopp, till att sträcka ut mig ordentligt.
Ni som har höj- och sänkbara skrivbord, använd dem. Sitt inte hela dagen utan varva mellan att stå och sitta. 
 
Ha en bra dag alla!
 

Chia- och nektarin-smoothie

En god smoothie i ena handen och en nykokt kopp kaffe i den andra, att starta dagen så är inte fel. 
 
Chia- och nektarin-smoothie (4 personer)
 
4 dl kvarg
3-4 dl mjölk, eller alternativ ex sojadryck
4 st. nektariner
2 st. banan
4 tsk chiafrön
 
Gör så här: Skölj och kärna ur nektarinerna. Skala bananerna. Tillsätt alla ingredienser i en mixer eller tillbringare, mixa smoothien slät. Toppa med en extra nypa chiafrön och en nektarinklyfta för en snygg look.
 
 

En resa...

.....en ny start. Samtidigt som Simon tömmer luften ur badbollarna tänker jag tillbaka på vår vecka här på Gran Canaria. 
 
För ca en vecka sedan kom vi hit. Just sådär februaritrötta och stressade som man är just nu. Lite för mycket på jobbet för att riktigt kunna släppa och slappna av men ganska fort kunde vi andas in semesterlugnet och anamma "manjana manjana"-tänket. 
 
För mig har den här veckan handlat om att bara vara här och nu; bada, andas, njuta, skratta och åter andas. Jag berättade tidigare för er om min utbrändhet. Den kämpar jag fortfarande med, det blir bättre men jag vet även att pendeln kan vända och att det fort kan bli sämre. Därför är den här resa extra viktig för mig just nu, att bara vara här och nu, och helt ärligt att bara göra (eller inte göra) det jag vill. 
 
I fredags var jag och vandrade i bergen med start i Santa Lucia. Vi skulle gå runt 15 km men upp på ca 1400 möh. En glad norrman dunkade mig peppade på ryggen då jag valde den långa turen. -"Du är fit", sa han glatt. "Tack" sa jag och log.  
Jag gick och tänkte på detta medan vi gick. Jag må klara 15 km, 1400 möh men mitt inre och min hjärna är långt ifrån fit. Men jag vet också att pga att jag klarar 15 km och lyckas kämpa mig upp till toppen för att sedan vända och vandra ner efter kanter av stup så vet jag att mitt inre och min hjärna kommer att vara fit igen, jag behöver bara lite tid. 
 
Resan tillbaka går inte att stressa fram, den ska tas dag för dag. Dagar i solen på Gran Cararia blandat med dagar i Tväråbäck med snöskottning, blandat med..... ja ni hänger med. 
 
Summa summarum, Gran Carina är fantastiskt på alla sätt. Har du inte varit hit?  Boka och åk hit imorgon. Maten är kanon, folket glada och varma, galna cyklister överallt, smala vägar med branta stup och en fantastisk men annorlunda natur. 
 
Nu ska vi njuta av sista kvällen här med massa god mat, dryck och en super Mamma Mia-show. 
 
 
 
 
 
 

Quorngryta med rostade jordnötter

Quorngryta med rostade jordnötter (4 personer) 
 
6 st. qournfileer
500 gram frysta wokgrönsaker 
1 st. burk kokosmjölk 
1 dl jordnötter
1 st. förpackning marinad med smak av honung och lime
1 msk rapsolja 
 
Gör så här: Lägg qouronfileerna i marinaden i ca 1 timme. Hetta upp en torr stekpanna och rosta jordnötterna. Lägg jordnötterna åt sidan och häll i olja i stekpannan. Stek filéerna en stund på varje sida. Tillsätt wokgrönsakerna och stek allt i några minuter. Blanda kokosmjölken med resterna från marinaden och häll allt i stekpannan. Låt koka upp och koka i ca 5 minuter. Smaka av och krydda ev. mer med salt och peppar. Precis innan servering, strö jordnötterna över. 
Servera med bulgur, couscous, ris eller dylikt.