Läsarfråga om ekologisk mat

Jag fattar att ekologisk mat är bra för mig och naturen men jag vet inte vart jag ska börja.
/Jonna
 
Att handla ekologisk vinner vi alla på. Dels mår djur, natur och människorna som arbetar i livsmedelsproduktionen bättre av det och samtidigt undviker vi att få i oss bekämpningsmedel mm.
 
Idag väljer fler och fler ekologiska produkter och det är toppen. Men är man inte van kan det vara svårt att veta vart man kan börja. Jag tycker att man ska bestämma själv vilka eko-produkter man vill köpa. Varje ekologisk vara är ett steg mot rätt riktning. Om man sedan väljer att varje gång man köper ägg prioritera ekoäggen är det kanonbra, vill man kan man gå al in och bara handla ekologiskt till 100%, som sagt valet är ditt men varje produkt räknas.
 
Naturskyddsföreningen har listat fem varor samt orsaken till varför man bör byta ut dessa mot ekologiskt, läs mer här:
Det är jättebra tips och kan vara ett startskott för att börja handla mer ekologiskt.
 
Hemma hos oss är kaffe, bananer och ägg i princip alltid ekologiska. Sedan odlar vi mycket själv och allt det blir ekologiskt och supernärodlat, så det är win-win åt alla håll.
 
Samma pris, valet borde ju vara enkelt då, eller?
 
 
 
 
 
 

Valnötsbröd

Valnötsbröd (ca 12 st bullar eller fyra limpor)

12 dl mjöl
5 dl vatten
1½ dl surdeg eller 50 gram färsk jäst
1 dl  valnötshalvor
½ dl linfrön
1 msk rapsolja
1 msk honung
1 tsk salt

Gör så här: Det här brödet kan man göra med surdeg eller färsk jäst, välj det du gillar.
Blanda surdeg/jäst, olja, honung och ljummet vatten så allt löser sig. Grov hacka valnötterna, tillsätt dem samt linfrön i blandningen. Arbeta in mjölet tills degen blir smidig. Låt den jäsa i 60 minuter under bakduk. Arbeta sedan degen lätt, dela in den i 12 delar och forma mindre bullar eller gör fyra limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter eller 30-35 minuter för limporna i 220 grader. Låt svalna på galler.


Utmaning 2014

Fuel for Life finns även på Facebook ifall du har missat det. Just nu ligger det ute en utmaning "Bring Sally Up". Jag vill utmana just Dig som läser det här. Kika in i gruppen och följ instruktionerna. Lycka till!
 

Kaffe med chokladsmak

Kaffe med chokladsmak (2 personer)

3 dl nybryggt starkt kaffe                                     
2 dl mjölk                                     
50 gram mörk choklad

Gör så här: Hetta upp mjölken i en kastrull. Lägg chokladen i mjölken och låt den smälta medan du rör om. Tillsätt kaffet i mjölken. Servera och njut!

 

Artikel i Expressen

Missa inte artikeln i Expressen om kosttillskott.
 
http://www.expressen.se/halsoliv/larm-om-kosttillskott--har-ar-54-farliga-sorter/
 
Bild lånad från Google
 
 
 
 

God morgon-smoothie

God morgon-smoothie (4 personer)

6 dl mandarinjuice
2½ dl kvarg
2-3 st. bananer, gärna brunfläckiga för sötmans skull 
2 st. ägg 

Gör så här: Skala bananerna. Tillsätt alla ingredienser i en tillbringare. Mixa slätt med en stavmixer. Smaka av. Drick och njut!

 
 

Stressa av och återfå energi

Vi lever i en värld full av stress och vi måste lära oss att hantera "vår stress" och hitta vägar för att återfå energi och minska på stressen.
Ett glas vin till maten kan höja måltiden till skyarna men att använda alkohol för att stressa av är ett mindre bra sätt. Skippa därför alkohol som avstressare och satsa istället på något av de här tre sakerna.
 
1. Surra av dig med en kompis. Att få prata av sig med någon som man tycker om och som tycker om en är guldvärt.
 
2. Träna. Fokusera på träningen och känn den negativa energin rinna av dig och fylls med ny positiv energi istället.
 
3. Sov. Några nätter med ordentlig sömn gör gott för kropp och knopp.
 
 

Cannelloni med färskost och valnötter

Cannelloni med färskost och valnötter (4 personer)

200 gram färska lasagneplattor
200 gram färskost med smak av vitlök och örter
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven ost
1 dl valnötter
1 st. påse bladspenat
1 st. gul lök
1 msk paprikapulver
1 tsk rapsolja
salt
peppar

Gör så här: Värm ugnen till 200°. Skala och hacka löken. Fräs löken i oljan tills den blir mjuk. Rör ner spenaten och låt den mjukna. Tillsätt färskost och grovhackade valnötter. Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på lasagneplattorna och rulla ihop dem. Lägg rullarna i formen med skarven nedåt. Blanda crème fraiche och matlagningsgrädde, häll på såsen och strö över paprikakrydda och den rivna osten. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 minuter. Servera med parmaskinka och en sallad.

 

Läsarfråga om löpning

Hej!
Jag har bestämt mig för att börja spring och hålla igång hela hösten för att sedan när snön kommer börja åka skidor. Jag har startat ganska lugnt, springer väl ungefär två gånger i veckan. När jag springer brukar jag värma upp med att gå sedan varvar jag löpning och gång tills jag är klar. Avslutar med lite stretch innan jag går in. Min fråga är hur kommer jag vidare nu? Jag tycker att det känns ganska lätt när jag är ute på min runda men jag har som fastnat. Vad ska jag göra nu så jag inte tappar lusten?
Tack för förhand /Karin
 
Vad roligt att du kommit igång med löpningen och att du har satt ett mål med din träning. När fantasin och lusten börjar tryta är just de här två sakerna som oftast är det avgörande; att man kommit igång och att man har ett mål att jobba mot. Sedan kan vi alla behöva krydda vår träning med något extra som får oss att utvecklas. Det finns många sätt att göra det på.
 
1. Vill du fortfarande springa samma runda? Minimera gångpauserna så du löper hela eller större delar av rundan.
 
2. Byt runda eller byt håll på rundan. Vi är ganska lika ridskolehästar, håller oss gärna till samma varv. Men en löprunda blir "ny" om vi byter håll.
 
3. Spring med en kompis.
 
4. Lägg in intervaller i passet. Intervaller är utan tvekan det bästa sättet att förbättra konditionen och bättre kondition är en stor motivator.
 
Intervallträning är hur brett som helst men jag tipsar om lite roliga och korta intervaller här nedanför. Se alltid till att vara ordentligt uppvärmd innan du börjar.
Fartlek- Spurta mellan olika punkter. Här är inte varje sträcka lika lång men våga tryck på och höj pulsen.
 
10-20-30- Max fart i 10 sekunder, måttligt i 20 sekunder och lugnt i 30 sekunder. Bestäm dig innan hur många du ska göra eller hur länge du ska hålla på. Varje intervall är 1 minut (10+20+30=60 min)
 
Backintervaller- Spurta uppför backar och ta det lugn nedför. har du flera backar är det roligare att variera, annars kan du springa upp- och nedför samma.
 
Tabata- Fyra minuters superträning. Max fart i 20 sekunder, vila i 10 sekunder, upprepa åtta gånger= 4 minuter.
 
Lycka till!
 
En raksträcka i lugnt tempo eller spurt till lyktstolpen?

Snabbt upp, lugnt ner.

Låt omgivningen blir din lekplats.
 

Torsk på paprikabädd

Torsk på paprikabädd (4 personer)
 
2 st. (800 gram) paket torsk, tinad 
2 st. crème fraiche med smaka av paprika och chili
2 st. paprikor
1 msk rapsolja
salt
peppar

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Skölj och strimla paprikorna. Dela torsken i portionsbitar. Smörj en ugnsfast form med oljan. Lägg paprikastrimlorna i botten och torskbitarna över. Salta och peppra. Klicka crème fraiche på torsken. Tillaga mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Servera med pasta.

 
 

Köttfri måndag

Köttfri måndag är något som många har nappat på; bra för hälsa, miljö och plånbok. I helgen började vi faktiskt prata om det här med att äta vegetariskt en dag i veckan. Hemma hos oss är det inte ovanligt, titt som tätt äts det vegetariskt i olika former, ibland tror jag att vissa familjemedlemmar (host, host...Simon...) inte ens är medveten om det.
 
När man pratar om vegetarisk mat brukar flertalet reagera "Oj, ska ni äta vegetariskt idag..." eller något i den stilen. Sedan kan man lägga till en eller flera av dessa fraser "Äter även er dotter det?", "Du som tränar måste ju äta kött...", "Blir man verkligen mätt på det?"
 
Vegetarisk mat är ju inget konstigt, jag lovar att massor av folk äter vegetariskt utan att ens tänka på det. Ta potatis- och löksoppa till exempel, gör du den utan animaliska produkter i så är den tom vegansk. (Oj, nu snubblade jag in på ett helt annat ämne, vegansk kost avverkar vi en annan gång). Eller varför inte klassikern plättar/pannkaka, ja men det innehåller ju ägg och mjölk? Precis lakto-ovo-vegetariskt.
 
Att äta vegetariskt är inte lika med att bara äta bönor och morötter. Man blir mätt och man kan träna fast man är vegetarian. Äter man strikt vegetariskt eller tom veganskt krävs det lite mer planering och tänkande bakom maten för att man ska få i sig alla näringsämnen men inget är omöjligt.
Kör man däremot Köttfri måndag eller några luncher/middagar vegetarisk är det inga problem. Det är tom ett väldigt bra sätt att få i sig  den mängden grönt som vi bör äta varje dag.
 
Våga utforska den vegetariska delen, känns det ändå skrämmande och farligt satsa på soppor gjord på härliga rotsaker som är i högsäsong nu.
För dig som ändå är nyfiken och villig att testa något nytt, spännande och gott.
 
Blomkålsbollar (4 personer)
 
700 gram färsk blomkål
1½ dl mjöl (glutenfritt? Välj sojamjöl eller dylikt)
1 st. ägg
½ st. färsk chili
1 msk gurkmeja
1 tsk salt
Rapsolja till fritering
 
Gör så här: Skölj och ta bort bladen från blomkålen, torka den. Riv blomkålen grovt på ett rivjärn. Finhacka chili. Blanda mjöl, gurkmeja och salt. Tillsätt blomkål och chili, blanda väl. Knäck i ägget och rör ihop till en kletig smet.
Hetta upp rikligt med rapsolja i en kastrull. Forma bollar, blöt händerna med kallt vatten, då fastnar det mindre. Fritera bollarna, några åt gången i några minuter tills det blivit gyllenbruna. Låt rinna av på papper.
Servera med ris, sallad och dressing.
 
 
En sallad med tomatillo passar utmärkt till det här.
 
 

Hälsosaft eller hälsokraft

Ibland får man för sig att vissa saker är bra för en, och så länge det handlar om vanlig mat tycker jag det är helt ok. Jag har nu fått för mig att hemgjord aroniasaft kommer att hålla mig frisk och kry hela hösten så varje morgon startar jag dagen med en shot; en supernyttig aroniashot. Aroniabär innehåller antocyaniner, de supernyttiga antioxidanterna som även finns i bl.a. blåbär och björnbär. Förutom det är de även fullproppade med vitaminerna A, B2, C och E samt järn och jod.

Tänk på att låta frosten nypa bären innan du gör saft på dem, eller stoppa dem i frysen en sväng. Det tar bort lite av bitterheten i bären.

 

Aroniasaft

2 liter aroniabär, sköljda och avrunna
5 dl vatten
5-6 dl socker till varje liter avrunnen saft

Gör så här: Koka bär och vatten under lock på svag värme tills bären skrumpnat ihop och ge ifrån sig all saft, ungefär 15 minuter. Häll saften genom en silduk eller ett finmaskigt durkslag. Låt det självrinna, rör eller
pressa inte bären.
Mät upp mängden saft du fått, häll tillbaka den i grytan och tillsätt rätt mängd socker. Koka upp, ta grytan från värmen och skumma av.
Fyll saften i rena, och varma flaskor, låt svala innan du ställer dem i kylen. Smaka på saften och späd ut den med vatten om den är för stark innan du dricker.

 

Nypon- blåbärstryfflar

 

 

Nypon- blåbärstryfflar

200 gram choklad
50 gram smör
1 dl nypon
1 dl torkade blåbär
3 msk grädde
½-1 msk citronjuice

Gör så här: Dela nyponen, gröp ur dem så du får bort alla kärnor. Hacka nypon och blåbär. Smält choklad och smör i vattenbad. Koka upp grädden och blanda den med chokladen. Rör i hälften av nyponen och blåbären samt citronjuicen. Klä en form i folie och häll i smeten. Strö över det sista av nyponen och blåbären. Ställ i kylen i minst 3 timmar innan servering. Förvara dem lufttätt i kylen om du vill spara dem.

 
 
 

 


I huvudet på en löpare

Jag var ut på ett långpass i helgen, målet var 20 km men det blev "bara" 16 km. Fint väder, mycket folk i rörelse så det var riktigt härligt att springa men, (det finns alltid ett men...). Alla löpare är och har varit med om detta, oavsett distans skulle jag gissa.
Vi tar det från början....
Man klär på sig, peppen är på topp, löprundan är bestämd och man springer iväg. Uppvärmningen går bra, fint väder och man Hejar på lite folk (känt eller okänt men det är trevligt att hälsa så man hälsar, eller är det bara jag??). Sedan börjar man springa på riktigt, jag brukar lägga in lite tempolöpning för att komma igång och sedan rullar jag i ett ganska jämt tempo resten av rundan, varvat med lite gåpauser för nyladdning av musik och vätskekoll.
 
När jag springer långpass på 20 km då brukar det slå till kring 14-16 km, BAM!!!!! motivationen försvinner...... Jag vill lägga mig i närmsta dike, kasta löparskorna i skogen och dö. "Vem f-n springer mer än en mil?!?! Det är helt idiotiskt att springa så här långt, f-n att jag inte lär mig..."
De här tankarna kommer, samt ett gäng svordomar och jag får slåss och kämpa mot dem med allt vett jag har. Jag blir överpeppig, lite på gränsen att jag skrämmer mig själv. "Kom igen! Du har kommit så här långt, mer än hälften är gjord...", "Pepp, pepp, pepp..."
 
I mitt huvud pågår ett samtal och jag känner mig som Dr. Jekyll och Mr. Hyde. Ena delen av mig vill bara lägga mig ner och ringa efter skjuts men den andra (tack, gode gud för den andra sidan) lyckas på något magiskt sätt övertala mig att fortsätta och när jag passerat 17 km så är motivationen tillbaka. Nu är det ju bara sista biten hem och där väntar mat, dusch och vila. Helt plötsligt flyger jag fram, det jobbiga är bortblåst.
 
Långpassen har för mig blivit en prövning av mitt psyke mer än träning. Det kan låta galet för många att man frivilligt utsätter sig för detta gång på gång. För jag vet ju redan när jag knyter skorna att jag kommer att ha mitt Dr. Jekyll och Mr. Hyde samtal i huvudet, men jag vet inte hur länge samtalet kommer att pågå och det är det intressanta.
Att utvecklas som löpare handlar inte enbart för mig om att springa en viss distans på en viss tid eller att pressa tider utan det handlar mycket om att vara stark, både kroppsligt och psykiskt.
 
Jag är ingen snabblöpare, har aldrig varit och kommer inte att bli men jag är en uthålliglöpare. Jag är envisare är en oxe och tjurigare än en åsna, den finska sisun i mig vaknar till liv när det blir tufft, tungt och jobbigt. Jag kommer aldrig att vinna ett lopp men jag kommer heller aldrig att stryka mig från ett lopp för att det regnar, haglar storsten eller snöar.
 
När jag utvecklas som löpare, utvecklas jag även som människa. Att tampas med motivationsbrist under långpassen ger mig ett starkare psyke som jag bär med mig varje dag. Att hitta sätten att finna ny motivation i stunden, öppnar mina ögon för nya saker som jag har användning av i helt andra situationer.
 
Avslutningsvis måste jag bara peta in att jag inte på något sätt med detta inlägg vill att någon ska ta det som att man ska pressa sig och sin kropp att göra saker den inte är redo för. Träna och ha kul, träna inte så du skadar dig varken fysiskt eller psykiskt.
 
Glädjen och kickarna efteråt övervinner motivationsbristen.
 
Jag tackar den finska sisun i mig, utan den skulle jag aldrig frivilligt springa upp för en ramp, kasta mig handlöst efter ett räck och sedan (om jag lyckas ta mig upp) behöva klättra ner från ett torn på en liten ranglig steg. Höjdrädslan hos mig är enorm men sisun är starkare, och går som vinnare ur matchen.

En halvmara i snöslask? Visst, bring it!
 
 
 

Morot- och zucchinibröd

Morot- och zucchinibröd (4 st. limpor)

(8 dl vetemjöl special
5 dl havregryn
5 + 2 dl vatten
2 dl kruskakli
2 st. ägg
1½ dl riven zucchini
1 dl riven morot
50 gram jäst
1 msk rapsolja
1 tsk honung
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda 2 dl vatten med kruskakli, låt stå i 10 min. Knäck ner äggen, rör om. Blanda jäst, honung, olja och ljummet vatten (5 dl) rör om tills det löst sig. Tillsätt det uppblötta kruskakliet och salt. Blanda i grovt riven zucchini och morot. Arbeta in vetemjöl och havregryn tills degen blir smidig. Låt den jäsa i 60 minuter under bakduk. Arbeta sedan degen lätt, dela och forma fyra limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa utan bakduk i 30 minuter. Grädda limporna i ca 35-40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna på galler.