Nötkaka

Nötkaka 
 
200 gram nötter, ex hasselnötter och mandlar
3 st. ägg
1 dl socker
 
Gör då här: Värm ugnen till 175 grader. Använd en matberedare med knivar. Tillsätt alla ingredienser i matberedaren.  Kör maskinen tills nötterna är finhackade. Häll smeten i en form med löstagbara kanter. Nyp gärna fast ett bakplåtspapper i formen och låt pappret hamna utanför kanterna för att fånga upp ev smet som rinner utanför.  
Grädda i ca 15 minuter. 
 
Servera med rårörda hallon och grädde 
 
 

Enchiladas

Enchiladas (4 personer)
 
8 st. tortillabröd 
400 gram stekt köttfärs
½ st. purjolök 
1 dl svarta bönor
1 dl majs
1-2 dl riven ost
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Skölj och hacka purjolöken. Blanda köttfärs, svarta bönor, majs och purjolök. Fyll tortillabröd med fyllning och lite ost, rulla ihop och lägg dem med skarven nedåt i en ugnsfast form.  Strö sist över riven ost. Grädda i ugnen i ca 5-7 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera med sallad och salsa.
 
 
 

Biffar i muffinsform

Biffar i muffinsform, 6 st.
 
400 gram köttfärs
1-2 st. paket bacon
6 st. små ägg
6 st. skivor cheddarost 
1 st. lök
peppar 
 
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Hacka löken. Blanda färs, lök och peppar. Ta fram en muffinsplåt. Lägg bacon i kors i varje muffinshål. Fyll med färs, tryck ut färsen mot kanterna. Fyll hålet med cheddarost och knäck i ett litet ägg i varje.  Vik ihop med bacon ändarna.  Tillaga i ugnen i 20-25 minuter.  Servera med en sallad. 
 
 
 
 

Tortillalasagne

När vi åkte ner till Rättvik köpte jag massor,  jag menar vekligen massor,  av tortillabröd. Min plan var att göra Quesadillas men det blev inte av. Nu har vi alltså travar av tortillabröd och tacos kan man faktiskt bli less på, även om det är landets nya nationalrätt. 
 
Nå tortillabröden måste ju ätas upp och ska vi hinna avverka berget innan jul, utan att föräta oss på tacos mm, var ett dags att tänka utanför boxen. 
 
"Hitte på-mat" gillar jag så jag tänkte så här. Tortilla och lasagne=tortillalasagne. Det måste ju funka och det gjorde det. Det funkade så bra att det är min nya favoriträtt.  
 
Tortillalasagne 
4-6 st  tortillabröd 
4 st. kycklingfiléer 
250 g crème fraiche med smaka av paprika och chili
2-3 dl riven ost 
1 st. purjolök
1 msk rapsolja 
salt
peppar
 
Gör så här: Skär kycklingen i mindre bitar. Stek den i olja,  salta och peppra. 
Skölj och hacka purjolöken.
Värm ugnen till 200 grader.  Lägg ett tortillabröd i botten av en ugnsfast form med avtagbara kanter. Lägg på kyckling, purjolök, några klickar crème fraiche och riven ost.  Lägg på ett nytt tortillabröd och fortsätt likadant tills allt är slut. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter. 
Servera med en sallad. 
 
 
 

Chiapudding med dadlar, kokos och vinbär

Jag gillar att min frukost fixar sig medan jag sover. Det bästa hade varit om den kunnat blanda sig med müslin och toppa sig med vinbär men man kan inte få allt. detta räcker gott och väl för mig. 
 
Chiapudding med dadlar, kokos och vinbär (4 personer) 
 
6 dl kokosdryck
8 msk riven kokos
6 msk chiafrön, krossade
6 st torkade dadlar
müsli
vinbär
 
Gör så här: Mixa kokosdryck och dadlar tills drycken är slät.  Tillsätt riven kokos och chiafrön. 
Låt svälla över natten. Varva chiapudding, müsli och vinbär i en skål.  Ät, njut och få en bra start på dagen.
 
God morgon alla!
 

Kyckling med varm sallad

Kyckling med varm sallad (4 personer)
 
4 st. kycklingfiléer 
1 msk rapsolja
paprikakrydda
salt
peppar
 
2 dl kall kokt pärlcouscous
1 st. zucchinin 
10 st. körsbärstomater
1 st. gul lök
1 dl sojabönor
1 msk rapsolja 
 
Gör så här: Värmland ugnen till 200 grader. Smörj in en ugnsfast form med olja.  Lägg i kycklingen och krydda. Tillaga i ugnen i ca 30 minuter eller tills kycklingen är färdig. 
 
Skölj och skär zucchini och tomater.  Skala och hacka löken. Heta upp en stekpanna med olja i. Fräs alla grönsaker i några minuter. Tillsätt pärlcouscous och rör runt tills de blivit varmt. 
 
Servera kycklingen med varm sallad och gärna lite tzatziki. 
 
 

Overshootday

2014 kom Overshootday den 19 augusti, 2015 13 augusti och i år, 2016 8 augusti.
Det är dax att vi vaknar upp och börjar fundera över hur vi hanterar vår jord. Från och med idag och resten av året lever vi på kredit, kredit från vad? Vem lånar vi från? Framtiden och våra barn, deras barn och deras…..

Finns det någon som tycker att det är speciellt smart att fortsätta köra ett rusande tåg in i väggen? Nä, det tror jag inte men ändå gör vi det. Vi kan inte tänka så kortsiktigt som vi gör nu. ”Varför ska jag bry mig, jag kommer ju inte att leva för all framtid!” Sluta upp att vara en sån egoist, vi lever alla här och nu men nya kommande generationer ska ha möjligheten att leva på samma jord som vi.

 

Inga steg är för små eller onödiga, börja med det du brinner för.
Små tips på vägen.

1. Cykla eller gå när du ska någonstans kortare sträckor. 
2. Ät upp maten och välj gärna vegetariskt, se nedanför recept på Broccolisoppa.
3. Skippa onödigt slit och släng-köp.

 

 

Broccolisoppa (2 personer)

500 gram broccoli
½ st. gul lök
ca ½ liter vatten
1-2 tsk red curry paste
1 tsk rapsolja
½ tsk salt

 

Gör så här: Skölj och dela broccolin i mindre bitar. Skala och hacka löken. Hetta upp en kastrull med olja i. Fräs löken någon minut. Koka upp vattnet, häll det i kastrullen. Tillsätt salt, red curry paste och broccoli. Koka i ca 5 min tills broccolin är mjuk. Mixa med en stavmixer tills soppan är slät.


 


Snabbmat i värmen

Värmen kom till slut, med råge. Slarva inte med maten när det är varmt. Välj lättlagat och glöm inte att dricka. 
 
Zucchiniomelett med keso (4 personer)
 
1-2 st. zucchinin 
8 st. ägg
2 dl riven ost 
rapsolja/flytande margarin 
salt
peppar 
 
Gör så här: Riv zucchini på ett rivjärn, grovt. Knäck äggen i en skål. Blanda zucchini, ägg, ost och kryddor. Hetta upp en stekpanna med olja i. Stek omeletter i omgångar. Servera med keso och tomater.  
 
 

Läsarfråga om att löpa samma sträcka varje dag

Hej!
Jag undrar om det är Ok att springa samma sträcka varje dag?  
Jag är nyfrälst löpare och tycker att det är så himla härligt att vara ute men vill inte springa så om det inte är bra för mig. 
 
Tack och trevlig sommar! 
Mvh/ Lizz
 
Mitt råd till dig är att inte springa samma sträcka varje dag, speciellt inte när du just börjat springa. Kroppen behöver tid att vänja sig till den nya träningen och underlaget. 
Sedan är det viktigt att tänka på motivationen, i början kan man vara väldigt motiverad att träna men vattnar man ur det man älskar kommer även det att bli tråkigt. 
 
Löp därför varannan eller var tredje dag, lägg in styrka emellan åt och njut vilodagarna. Vilodagar behöver inte innebär att du är helt stilla, ta en cykeltur eller simma, håll ett lugnt tempo. 
 
Ha en härlig löpsommar 
 

Äntligen...

...är problemet med domänplatsen löst. Det har ju inte gått att komma in på bloggen på flera dagar.  Men nu kan ni vara lugna, allt är i sin ordning. 
 
En bra start på semesterveckan; bloggen är igång och en skön morgonpromenad är avklarad. 
 
 

Veggie-piroger

Veggie-piroger
 
Pirogdeg 
4-5 dl mjöl
2 dl vatten 
25 g torr jäst 
1 tsk rapsolja 
1 tsk honung/socker

Gör så här: Värm vattnet till 40 grader, blanda torrjäst och vatten tills jästen löst sig. Häll i rapsolja och honung/socker. Arbeta in mjölet lite i taget tills du fått en slät deg. Låt jäsa under bakduk i 60 minuter. När degen jäst, knåda den igen och låt jäsa i ca 30 minuter.
 
Välj vad du vill ha i pirogen. Jag hade överbliven veggfärs och grönsaker såsom majs, paprika och purjolök. 
 
Kavla ut degen och skär fyrkanter. Lägg fyllningen i mitten och nyp ihop kanterna. Pensla pirogena med uppvispat ägg eller lite vatten.Pudra lite oregano över. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ungefär 10-20 minuter beroende på hur stora pirogerna är. De ska vara gyllenbruna och fasta när du tar ut dem.
 
 
 

Löpningens kraft

För mig är löpning mer än träning. Det är ett andrum, möjlighet till sinnesro, tillfället då jag kan pressa mig själv tills blodsmaken kommer i munnen och känna mig levande. Kanske inte allt under ett och samma pass men ändå.

Löpning är för mig den bästa terapiformen. Jag är så glad att jag alltid har haft löpningen att luta mig mot, främst när livet känt tufft. Det blir väldigt symboliskt för mig att löpa när jag inte är på topp. Löpning sker, främst, framåt och jag tror det är just det jag behöver fokusera på då. Om jag klarar av att sätta ena foten framför den andra under en löprunda, kort som lång, så kommer jag att ta mig igenom det som känns tufft. Att fokusera på vad som sker framåt istället för att bara spinna på det tuffa/tunga/tråkiga som sker nu, är inte det samma som att springa ifrån nutiden.

Man har nog ganska lätt att fastna i ekorrhjulet och spinna nedåt i spiralen istället för att blicka framåt.

Kanske funkar det inte för alla men det är värt att testa.

 

 
 

Salamipizza med extra allt

Salamipizza med extra allt

Pizzadeg
4-5 dl mjöl
2 dl vatten
25 g torr jäst
1 tsk rapsolja
1 tsk honung
 
Salami
Paprika
Röd lök
Majs
Tomatsås
Ost
Oregano

Gör så här: Värm vattnet till 40 grader, blanda torrjästen och vattnet tills jästen löst sig. Häll i rapsoljan och honungen. Arbeta in mjölet lite i taget tills du fått en slät deg. låt jäsa under bakduk i 60 minuter. När degen jäst, knåda den igen och låt jäsa i ca 30 minuter. 

Ställ iordning toppingen till pizzan. Värm ugnen till 200 grader. Baka ut pizzabottnar. Grädda dem med tomatsås i ugnen i några minuter, ta ut och lägg på toppingen. Grädda pizzan färdigt. Servera med sallad.
 
 
 
 

Grillad lax med citrusrubb

Grillad lax med citrusrubb (4 personer) 
 
500 gram lax
1 st. citron
1 st. lime
2 msk farinsocker
2 msk five spices
1 msk salt
 
Gör så här: Riv skalet på citronen och limen. Dela limen och pressa ur saften från ena halvan i en skål. Blanda limejuice med det rivna skalet samt farinsocker, kryddor och salt. 
Rubba laxen och låt den stå medan du startar grillen. 
 
När vi grillade valde vi att först blötlägga ett vedträ i ett dygn för att sedan lägga laxen på vedträt och grilla den så. 
 
Grilla tills innertemperaturen är 50 grader. 
 
Servera med grillade potatisspett, grönsaker, melonsallad och lite créme fraiche. 
 
 
 
 
 

Omstart

Det finns aldrig någon bra tid att bli sjuk på. Antingen har man just startat upp träningen och blir sjuk, vanor blir ruckade och man kommer i ofas eller så är man på väg att nå toppform och så ligger man där med snorig näsa och feber. 

Ja, sur sa räven... Det är bara att gilla läget. Man blir inte friskare fortare av att stressa, sura och deppa. 

När man är sjuk är ens immunförsvar försvagat, det har fullt upp med att kämpa mot olika bakterier och virus. Om man under den tiden väljer att träna hårt kommer immunförsvaret att försvagas ännu mer, vilket leder till att det blir svårare och tar längre tid för dig att bli frisk. Hård träning är alltså något du ska undvika. Vila med lugn och ro samt bra mat är det bästa receptet för att bli frisk så fort som möjligt.

Har du däremot en liten lättförkylning kan du träna lättare såsom lugna promenader för att vädra ut skallen och skaka av lite myror i benen men det är viktigt att tänka på att inte överbelasta kroppen.

Är du osäker på om du borde träna? Lägg in en extra vilodag och känn efter nästa dag hur kroppen mår. Det är alltid bättre att ta det lite lugnare en dag till.

Har du varit sjuk en längre tid, glöm inte bort att starta upp träningen igen lite mjukare och trappa upp det under en tid. Starta inte på samma nivå som du slutade.

Jag har åkt dit på lite allt möjligt nu de senaste veckorna. Förkylning som ledde till feber som ledde till tappad röst som ledde till bihåleinflammation.

Peppar peppar... Jag är inte helt återställd ännu men ikväll ökade jag på träningen liiiiite. Har tidigare bara promenerat men efter kvällens promenad körde jag en kort cirkel. 

Start again-WOD 

10 st. marklyft

45 sek crabwalk

10 st. marklyft

45 sek utfall

10 st. marklyft

45 sek knäböj

10 st. marklyft

45 sek små utfall

Jo tack, det kändes. 
 
Näring för själen.