Pulled chicken med grönsaker och ris

Pulled chicken med grönsaker och ris (4 personer)
 
900 gram kycklingfilé 
500 gram krossade tomater
1 dl marinad med smak av garlic 
salt
peppar
 
4 dl wokgrönsaker 
4 dl jasminris 
 
Gör så här:  Värm ugnen till 125 grader. Lägg kycklingen i en gryta med lock som tål ugnsvärme. Häll de krossade tomaterna och marinaden över. Ställ in grytan i nedre delen av ugnen i 4-5 timmar, så det får bli riktigt mört. Se till grytan då och då, späd ev. med lite vatten om det bli torrt. 
När kycklingen är klart, dra isär det i grytan och låt det dra åt sig vätskan. 
Tillsätt wokgrönsaker och blanda ihop. Smaka av och krydda ev. mer.
Koka riset enligt beskrivningen på förpackningen. 
 
 
 

Veggo-snack

Hamnade nyligen i en diskussion om vegetarisk mat, eller mer VAD är vegetarisk mat. 
 
Kort och gott är ju vegetarisk mat, mat utan kött sedan kan man välja att äta/inte äta fisk, ägg, mejeriprodukter mm. Så långt var alla överrens men det kluriga var när vi började prata om maträtter. 
 
Jag sa att vi äter mer vegetariskt än vi tror men vi tänker inte på vissa rätter som vegetariska utan vi ser dom bara som det namn vi kallar dem för.
 
Exempel på vardags vegetariska rätter:
-plättar/pannkaka 
-många soppor ex potatis- och löksoppa eller morotssoppa 
-queisedillas (stekta tortilla bröd med fyllning av ex ost, chili, majs mm)
 
Det blev ganska många skratt till slut när vi kunde enas om att potatis- och löksoppa är vegetariskt, tom veganskt om man vill. Inget konstigt eller svårt, bara enkelt och gott.
 
Veggo-smoothie med sojadryck, banan, jordnötssmör och kakao. 
 
 
 
 

Köttfärspaj

Köttfärspaj

Pajskal

125 gram smör 
2 dl rismjöl 
1 dl sojamjöl 
3 msk vatten

Fyllning

Köttfärssås

4 st. små ägg 

Riven ost

Gör så här:  Värm ugnen till 200°C. Skär smöret i tärningar. Blanda ihop mjölsorterna med smöret till en smulig massa, har du matberedare använd gärna den. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en ugnsfast form, ca 24 cm i diameter. Låt degen gå upp 5 cm på kanterna. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ i kylen i minst 30 minuter.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Fyll pajskalet med köttfärssås. Gör fyra gropar och knäck i äggen. Vill du gör ett korsmönster med pajdeg och strö på riven ost. 

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en sallad. 

 

Bakad potatis med räkröra

Bakad potatis med räkröra (4 personer)
 
4 st. bakpotatisar 
 
4 dl skalade räkor
3 dl crème fraiche 
1 st. rödlök
Salt
Peppar
 
Gör så här: Värm ugnen till 225 grader. Picka hål i potatisarna med en gaffel. Baka dem mitt i ugnen i ca 50 minuter i folie. 
 
Finhacka löken. Blanda räkor, crème fraiche, lök, salt och peppar. Låt stå i kylen tills servering. 
 
När potatisen är klar, skär ett kryss och tryck till så den öppnar sig. Servera med räkröra.  
 
 

Nytt år, nya vanor

Nytt år, nya vanor, så se livet ut för många just nu. Att börja om och vilja börja det nya året mer hälsosamt är ingen dålig sak. Ta det lite lugnt bara, allt behöver inte ändras på en gång. 
 
Ett tips är att välja ut en eller två saker, jobba med dem och få dem till en vana. För att sedan lägga till fler saker. Skynda långsamt!
 
Du som klurat på nyttiga men goda frukosttips, funkar lika bra som mellanmål eller "något gott när sötsuget slår till"-mål får här något gott att smaka på. 
 
Peanut butter-smoothie (2 personer)
 
1-2 st. bananer, beror på storleken 
2 dl mjölk eller annan dryck ex soja
3 msk jordnötssmör 
2 msk kakao
 
Gör så här: Skala bananerna.  Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills smoothien är slät. Drick och njut!
 
 

Gott Nytt År!

2016, vilket år; så mycket mat, träning och roligheter. Ikväll vänder vi blad och kliver in i ett nytt år med ännu mer av den varan. 
 
Ett stort tack till er alla som kikar in här. Hoppas ni får ett underbart slut på året.
 
 
Gott Nytt År!
 
 
 
 
 
 

Pannkaka med kokosmjölk

Kärt barn har många namn. Vi har alltid sagt pannkaka medan andra lägger till ugn eller tjock framför. 
 
Pannkaka med kokosmjölk
1 st. kokosmjölk 
3 st. ägg
2 dl mjöl
2-3 msk smör
1 tsk bakpulver
 
Gör så här: Smält smöret. Vispa ihop kokosmjölk och ägg. Tillsätt det smälta smöret. Tillsätt mjöl och bakpulver. Rör om väl tills smeten är slät. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Servera med grädde och bär.
 
 
 

Adventskalender #24

Adventskalender #24 Sumoknäböj med en lucia på ryggen
 
Hur många gjorde du i ett sträck? 
 
Kör hårt och lycka till!
 
GOD JUL och bra jobbat under dessa 24 dagar.
 
 
 
 

Adventskalender #23

Adventskalender #23 Dips
 
Hur många gjorde du i ett sträck? 
 
Kör hårt och lycka till!
 
 
 

Adventskalender #22

Adventskalender #22 Jättekliv
 
Hur många gjorde du i ett sträck? 
 
Kör hårt och lycka till!
 
 
 
 
 

Adventskalender #21

Adventskalender #21 Båten
 
Hur många gjorde du i ett sträck? 
 
Kör hårt och lycka till!
 
 
 

Adventskalender #20

Adventskalender #20 Sidobenlyft
 
Hur många gjorde du åt varje håll? 
 
Kör hårt och lycka till!
 
 
 

Adventskalender #19

Adventskalender #19 Vandrande plankan
 
Hur många gjorde du i ett sträck? 
 
Kör hårt och lycka till!
 
 
 
 

Adventskalender #18

Adventskalender #18 Mountan climber
 
Hur många gjorde du i ett sträck? 
 
Kör hårt och lycka till!
 
 
 

Adventskalender #17

Adventskalender #17 Musslan
 
Använd gärna något som vikt på ovansidan av benet. Hur många gjorde du med varje ben? 
 
Kör hårt och lycka till!